👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 150°C. Hvis du bruker en tradisjonell tandir (leirovnen), forbered den for langsom tilberedning.

   💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom tilberedning er nøkkelen til mørt kjøtt.
2. 2

   Rist spisskummen- og korianderfrø i en tørr panne over middels varme til de dufter, ca. 2-3 minutter. Mal dem til et grovt pulver.

   💡 Profesjonelle tips: Risting forsterker aromaen og smaken av krydderne.
3. 3

   Bland det malte spisskummen og koriander med paprikapulver, salt og svart pepper i en liten bolle. Gni denne krydderblandingen over hele kjøttet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hele overflaten av kjøttet er dekket.
4. 4

   Legg de delte løkene, halve hvitløksfeddene, gulrotbitene og potetbitene i bunnen av en stor, ovnsikker gryte eller jerngryte. Du kan også legge dem rundt kjøttet hvis du tilbereder direkte i en tandir.

   💡 Profesjonelle tips: Disse grønnsakene vil absorbere kjøttsaftene og bli svært smakfulle.
5. 5

   Legg det krydrede kjøttet oppå grønnsakene. Hell vannet eller kraften i bunnen av gryten.

   💡 Profesjonelle tips: Væsken vil skape damp som bidrar til å holde kjøttet saftig.
6. 6

   Dekk gryten godt med et lokk eller folie. Hvis du bruker en tandir, forsegles den tilstrekkelig.

   💡 Profesjonelle tips: En tett forsegling er avgjørende for langsom tilberedning.
7. 7

   Stek i forvarmet ovn i 3 til 4 timer, eller til kjøttet er så mørt at det faller fra benet. For en tandir kan steketiden variere avhengig av varmelagringskapasiteten.

   💡 Profesjonelle tips: Sjekk kjøttet etter 3 timer; det skal være veldig mørt.
8. 8

   Når det er ferdig stekt, ta forsiktig kjøttet og grønnsakene ut av gryten. La kjøttet hvile i 10-15 minutter før det skjæres opp eller rives.

9. 9

   Server Tandir Gosh med de ovnsbakte grønnsakene, dryppet med eventuelle stekesjy. Pynt med friske, hakkede urter.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres tradisjonelt med flatbrød (Chorek) for å dyppe i sausene.