Feke mo Lolo
Octopus with Coconut Cream
En rik og smakfull rett med mør blekksprut som er kokt i kremet kokosmelk med aromatiske krydder, og viser frem havets rikdom og kokosmelkens allsidighet i Tuvalus matkultur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blekksprut(renset og kuttet i biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(ferskrevet)
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeie-, koriander- og spisskummenpulver. Stek i 1-2 minutter, under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett de kuttede blekksprutbitene i gryten. Rør godt for å dekke blekkspruten med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til.
- 5
Hell i kokosmelken og tilsett salt og pepper etter smak. Rør for å blande.
- 6
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den koke i 30-40 minutter, eller til blekkspruten er mør. Rør av og til.
- 7
Når blekkspruten er mør og sausen har tyknet litt, smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 8
Pynt med fersk koriander før servering. Serveres varm med dampet ris eller brødfrukt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å mørne blekkspruten kan du banke den lett med en kjøttklubbe før du kutter den, eller tilsette en teskje natron i kokevæsken.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter for å redusere den.
- ✓Juster styrken på krydderne etter din egen preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen terninger av tomater eller paprika sammen med løken for ekstra smak og farge.
- For en sterkere rett, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløken og ingefæren.