Pulaka Pipi
Taro and Clam Stew
En mettende og smakfull gryte som kombinerer den stivelsesrike godheten til pulaka (sumptaro) med den salte smaken av ferske hjerteskjell, småkokt i kokosmelk.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Pulaka (sumptaro)(skrelt og kuttet i 2-tommers terninger)
- 500 g Ferske hjerteskjell(skrubbet rene)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Chilipepper(finhakket (valgfritt, for styrke))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 200 ml Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, stek den hakkede løken i litt olje (eller kokosolje hvis tilgjengelig) over middels varme til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett pulaka-terningene i gryten, sammen med kokosmelk og vann. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pulakaen er stort sett dekket. - 4
Dekk gryten til og la den småkoke forsiktig i ca. 30-35 minutter, eller til pulakaen er mør når du stikker en gaffel i den. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer vann hvis gryten blir for tykk. - 5
Tilsett de rensede hjerteskjellene og finhakket chilipepper (hvis du bruker det) i gryten. Rør forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Kast eventuelle hjerteskjell som ikke åpner seg etter koking. - 6
Dekk til og kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til hjerteskjellene har åpnet seg.
- 7
Smak til med salt og svart pepper. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at pulakaen er kokt til den er mør med en gaffel før du tilsetter hjerteskjellene.
- ✓Ferskheten til hjerteskjellene er nøkkelen til smaken på denne retten.
- ✓Juster mengden chilipepper etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett annen sjømat som små fiskebiter eller reker sammen med hjerteskjellene.
- En skvett limejuice helt til slutt kan tilføre en forfriskende syre.