Taro Leaf and Fish Bake(Ovnsrett med taro-blader og fisk)
En trøstende og smakfull ovnsrett med møre taro-blader og flaket hvit fisk, småkokt i kremet kokosmelk og krydret med lokale aromater.
🧂 Ingredienser
- 500 g Taro-blader(ferske eller frosne, harde stilker fjernet)
- 400 g Hvite fiskefileter(som snapper eller torsk, delt i biter)
- 400 ml Kokosmelk(usøtet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(ferskrevvet)
- 2 tablespoons Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske taro-blader, vask dem grundig og blancher dem i kokende vann i 5 minutter. Sil av og sett til side. Hvis du bruker frosne, tin og sil av vannet.
💡 Profesjonelle tips: Blanchering bidrar til å fjerne eventuell bitterhet fra taro-bladene. - 2
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de blancherte eller tinte taro-bladene i gryten og rør for å blande med aromaten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at taro-bladene er godt fordelt. - 5
Hell i kokosmelken og vann (hvis du bruker det), og sørg for at bladene er stort sett dekket. Smak til med salt og pepper.
- 6
La blandingen småkoke forsiktig, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 20-25 minutter, eller til taro-bladene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det svir seg. - 7
Tilsett forsiktig fiskebitene i gryten. Rør forsiktig for å blande dem inn i taro-bladblandingen. Sett på lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når fisken er tilsatt for å forhindre at den går for mye i stykker. - 8
Rør inn sitronsaften like før servering.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av sitronsaft på slutten gir smakene mer liv. - 9
Serveres varm, tradisjonelt med dampet ris eller brødfrukt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at taro-bladene er riktig tilberedt for å unngå kløe.
- ✓Juster krydringen etter din egen smak.
- ✓Retten kan gjøres rikere ved å kun bruke kokosmelk i stedet for å tilsette vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av tomat sammen med løken for ekstra smak og farge.
- Inkluder små biter av corned beef eller andre konserverte kjøtt for en mer mettende rett.
- En klype chiliflak kan tilsettes for litt ekstra hete.