Palusami
Palusami er en tradisjonell rett fra Tuvalu laget av taro-blader, kokosmelk, og ofte smaksatt med løk og hvitløk. Det er en rik, kremet og smakfull rett, som vanligvis bakes eller dampes til bladene er møre og har absorbert kokosmelkens essens. Det er en populær rett for spesielle anledninger og familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 20-30 large Taro-blader(ferske, stilker fjernet)
- 2 cups Kokosmelk(helfet)
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 450 g Corned beef eller hermetisk tunfisk(valgfritt, i terninger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask taro-bladene grundig og fjern de harde stilkene. Hvis bladene er veldig store, kan du dele dem i to.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bladene er rene og fri for jord. - 2
Bland kokosmelk, hakket løk, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Hvis du bruker corned beef eller tunfisk, tilsett det i blandingen og rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Juster salt og pepper etter din smak. - 3
Legg 2-3 taro-blader flatt, litt overlappende. Legg en porsjon av kokosmelkblandingen i midten av bladene.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av flere lag med blader bidrar til å holde fyllet inne. - 4
Brett kantene av taro-bladene innover for å lage en pen pakke som omslutter fyllet. Gjenta prosessen til all blandingen og alle bladene er brukt.
- 5
Legg pakkene i en ildfast form eller en dampkoker. Hvis du baker, forvarm ovnen til 175°C og dekk formen med folie. Stek i 45-60 minutter, eller til bladene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du damper, damp i omtrent samme tidsperiode. - 6
Ta ut av ovnen eller dampkokeren, la avkjøles litt og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis taro-blader ikke er tilgjengelige, kan spinat eller grønnkål brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓For en rikere smak, bruk helfet kokosmelk.
- ✓Tradisjonelt tilberedes Palusami i en 'umu' (jordovn), som gir en unik røyksmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tomater i terninger eller chiliflak i kokosmelkblandingen for ekstra smak og styrke.
- Inkluder små biter av fersk fisk eller kylling i fyllet.