Ugandan Beef Stew with Greens(Ugandisk biffgryte med grønt)
En fyldig og smakfull biffgryte, langtidskokt med aromatiske krydder og møre grønnsaker, som gir en trøstende smak av ugandisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt (bog)(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 750 ml Oksekraft
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Kuminpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 300 g Grønnkål eller bladkål(hakket)
- 1/4 cup Korianderblader(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk oksekjøttet med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun oksekjøttet i omganger, og sett det til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det frese i et minutt til det dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater, karrypulver, gurkemeie og kumin. La det koke i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 6
Ha det brunede oksekjøttet tilbake i gryten. Hell i oksekraften, slik at kjøttet er nesten dekket. La det koke opp.
- 7
Sett lokk på gryten, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i minst 2 timer, eller til oksekjøttet er veldig mørt. Rør av og til.
- 8
Tilsett den hakkede grønnkålen eller bladkålen i gryten de siste 15-20 minuttene av koketiden, slik at den mykner.
- 9
Smak til med salt og pepper etter behov.
- 10
Server varm, pyntet med friske korianderblader. Denne gryten passer utmerket til ris, hirse eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du steke oksekjøttet på høyere varme.
- ✓Hvis du ikke har oksekraft, kan du bruke vann, men smaken blir mindre intens.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak. En klype chilipulver kan gi en fin spiss.
- ✓Sørg for at grønnsakene er godt vasket før du tilsetter dem i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller plantain sammen med grønnsakene for en mer mettende gryte.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket fersk chili sammen med hvitløken og ingefæren.