Ukrainian Borscht with White Beans(Ukrainsk Børsj med hvite bønner)
En mettende og smakfull ukrainsk børsj med rik rødbetkraft, møre grønnsaker og proteinrike hvite bønner. Denne suppen er en stift i ukrainsk mat, kjent for sin livlige farge og næringsrike egenskaper.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Svine- eller okseribbe (til kraften)
- 2 liters Vann
- 2 Laurbærblad
- 4-5 Allehåndefrø
- 3 medium Rødbeter(skrelt og terninger)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 0.5 lb Poteter(skrelt og terninger)
- 0.5 lb Kål(tynt skivet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Rapsolje eller klaret smør
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 can Hermetiske tomater(skrelt og terninger)
- 1 can Hvite bønner (Cannellini eller lignende)(avrent og skylt)
- 2 tbsp Eplecidereddik eller rødbetkvas
- 1 tsp Sukker
- to taste Salt
- to taste ground Svart pepper
- for garnish Fersk dill eller persille
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag kraften: Ha svine- eller okseribbe, vann, laurbærblad og allehåndefrø i en stor gryte. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 1-2 timer, eller til kjøttet er mørt. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Ta ut kjøttet, fjern beinene og sett kjøttet til side.
- 2
Tilsett terninger av rødbeter og skivede gulrøtter i kraften. Dekk til og kok i 15 minutter.
- 3
Tilsett tynt skivet kål, terninger av tomater og avrente hvite bønner i gryten. Kok i 10 minutter.
- 4
Varm olje i en separat panne over middels varme og stek finhakket løk til den er lett gyllen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett denne blandingen i suppegryten.
- 5
Tilsett terninger av poteter i suppen. Rør inn eddik og sukker. Smak til med salt og pepper.
- 6
Ha det avkjølte kokte kjøttet tilbake i gryten. La det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til potetene er møre.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk dill eller persille og en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du håndterer rødbeter for å unngå flekker på hendene.
- ✓For en rikere smak kan du bruke en kombinasjon av okse- og svinekjøtt til kraften.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere børsj, kan du tilsette en liten mengde mel til de stekte løkene.
- ✓Rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager og fryses godt i opptil 4 måneder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot i kraften.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft.
- Noen varianter inkluderer tilsetning av en liten mengde tomatpuré for dypere smak.