👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Riv de skrelte potetene og løken med den fine siden av et rivjern eller en food processor. Det er avgjørende å presse ut så mye væske som mulig fra den revne blandingen. Du kan gjøre dette ved å legge den i et osteklede eller et rent kjøkkenhåndkle og vri det ut.

   💡 Profesjonelle tips: Å presse ut væsken er nøkkelen til å få sprø deruny. Ta vare på potetstivelsen som legger seg i bunnen av væsken for ekstra sprøhet.
2. 2

   Ha den pressede potet- og løkblandingen over i en bolle. Tilsett egget, melet, saltet og pepperet. Hvis du tok vare på potetstivelsen, tilsett den tilbake i blandingen nå. Bland godt til alt er kombinert.

3. 3

   Varm opp ca. 1/4 tomme (0,6 cm) vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.

   💡 Profesjonelle tips: En støpejernspanne er ideell for jevn varmefordeling og sprøhet.
4. 4

   Øs porsjoner av potetblandingen i den varme oljen, og flat dem litt ut med baksiden av skjeen for å forme tynne pannekaker. Ikke overfyll pannen; stek i omganger.

5. 5

   Stek i ca. 3-5 minutter per side, til de er gyllenbrune og sprø. Juster varmen etter behov for å forhindre at de brenner seg.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Snu forsiktig for å sikre jevn bruning på begge sider.
6. 6

   Ta de ferdigstekte derunyene ut av pannen med en hulløseskje og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

   💡 Profesjonelle tips: Hold de ferdigstekte derunyene varme i en ovn på lav varme (rundt 95°C) mens du steker resten av omgangene.
7. 7

   Server derunyene umiddelbart med en klatt rømme. Valgfritt: server med en side av soppsaus eller et dryss fersk dill.

   💡 Profesjonelle tips: Deruny smaker best nylaget og varme.