Ukrainian Mushroom Soup(Ukrainsk soppsuppe)
Yushka
En dypt smakfull og aromatisk soppsuppe, Yushka er en mettende og trøstende ukrainsk klassiker. Laget med et utvalg av sopp og enkle grønnsaker, er den perfekt for en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 50 g Tørket steinsopp(eller annen tørket sopp)
- 300 g Fersk sopp(shiitake, sjampinjong, eller en blanding, skivet)
- 2 liters Vann
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Gulrøtter(revet eller finhakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket, til pynt)
- 4 tbsp Rømme(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den tørkede soppen og bløtlegg den i 1 liter vann i minst 1 time, eller opptil 4 timer.
- 2
Sil bløtleggingsvannet gjennom en finmasket sil kledd med osteklede eller et kaffefilter for å fjerne eventuelt grums. Sett det silte vannet til side. Hakk den rehydrerte soppen grovt.
- 3
Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett revet gulrot og finhakket hvitløk, og stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett den skivede ferske soppen i gryten og stek til den slipper væske og begynner å brune, ca. 8-10 minutter.
- 5
Hell i det reserverte soppbløtleggingsvannet og de resterende 1 literen med vann. Tilsett potetterningene, salt og pepper. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og la den småkoke i 20-25 minutter, eller til potetene er møre.
- 6
Om ønskelig, mos noen potetbiter mot siden av gryten for å tykne suppen litt.
- 7
Rør inn den hakkede rehydrerte soppen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- 8
Øs suppen i skåler. Pynt med fersk hakket dill og server varm, med en klatt rømme om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av tørket og fersk sopp, spesielt steinsopp, vil gi den dypeste smaken.
- ✓For en rikere suppe kan du tilsette et laurbærblad under småkokingen og fjerne det før servering.
- ✓Hvis du foretrekker en kremet suppe, rør inn noen spiseskjeer fløte eller rømme på slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en mer mettende suppe, tilsett kokt bygg eller bokhvete.
- En skvett sitronsaft kan lysne smakene.