Ukrainian Fish Soup (Ukha) with Rice(Ukrainsk fiskesuppe (Ukha) med ris)
En lett og smakfull ukrainsk fiskesuppe, kjent som Ukha, laget med mør hvit fisk, grønnsaker som poteter, gulrøtter og løk, og beriket med ris for en fyldigere konsistens. Denne koselige suppen er en stift i ukrainsk mat, ofte tilberedt med fersk fangst.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvit fiskefilet (f.eks. torsk, tilapia, gjeddeabbor), kuttet i biter
- 8 cups Vann
- 1/2 cup Ris
- 3 medium Poteter, skrelt og terninger
- 2 medium Gulrøtter, tynt skivet
- 1 medium Løk, finhakket
- 2 Laurbærblad
- 5-7 Svarte pepperkorn
- 3 tbsp Fersk dill, hakket
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk persille, hakket (til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet er klart. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av ris fjerner overflødig stivelse, noe som forhindrer at suppen blir for tykk eller grøtete. - 2
I en stor gryte, kombiner vann, poteter i terninger, skivet gulrot, hakket løk, laurbærblad og svarte pepperkorn. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i omtrent 15 minutter, eller til grønnsakene begynner å bli møre.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av hele pepperkorn gir en mer subtil pepper smak som enkelt kan fjernes. - 3
Tilsett den skylte risen i gryten og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetting av ris halvveis i kokeprosessen sikrer at den koker ferdig uten å bli grøtete. - 4
Tilsett fiskebitene forsiktig i gryten. Krydre med salt etter smak. La småkoke i 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre kraftig etter at fisken er tilsatt for å forhindre at den faller fra hverandre. - 5
Fjern laurbærbladene og pepperkornene fra suppen.
💡 Profesjonelle tips: Fjerning av disse aromatiske ingrediensene forhindrer at de gir for sterk smak. - 6
Rør inn den ferske, hakkede dillen. Smak til og juster krydderet med salt om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Fersk dill tilsatt på slutten bevarer sin lyse smak og aroma. - 7
Øs suppen i skåler og pynt med fersk, hakket persille. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Ukha nytes best umiddelbart etter tilberedning.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft kan du bruke fiskehoder eller bein til å lage en foreløpig fiskekraft.
- ✓Enhver fast hvit fisk kan brukes. Unngå fet fisk som laks, da de kan overvelde den delikate smaken av Ukha.
- ✓Noen varianter inkluderer tilsetting av en skvett vodka eller en bit selleri i suppen for ekstra dybde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For en mer mettende suppe, tilsett en liten mengde ferdigkokt bygg sammen med risen.
- En skvis sitronsaft like før servering kan lysne smakene.