Pampushky z Chereshniamy(Pampushky med kirsebær)
Sweet Cherry Buns
Myke, luftige gjærbakst fylt med søte, saftige kirsebær og ofte dryppet med en lett sirup eller glasur. En herlig dessert eller søt snack, spesielt populær i kirsebærsesongen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel (all-purpose)
- 250 ml Varm melk
- 7 g Aktiv tørrgjær
- 80 g Sukker
- 2 large Egg
- 50 g Usaltet smør, romtemperert
- 1 tsp Salt
- 400 g Ferske eller frosne kirsebær, uten sten(hvis frosne, tin og la renne godt av)
- 2 tbsp Maisstivelse (maizena)
- 50 g Melis, til dryss
- Til sirupen (valgfritt):
- 50 ml Vann
- 50 g Sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen varm melk, gjær og en klype sukker. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken er varm, ikke varm, for å aktivere gjæren. - 2
I en stor bolle, visp sammen mel, resten av sukkeret og salt. Lag en grop i midten.
💡 Profesjonelle tips: Siling av melet kan gi lettere boller. - 3
Tilsett den skummende gjærblandingen, eggene og det romtempererte smøret i gropen. Bland til en ujevn deig dannes.
⏱️ 5 minutes - 4
Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Deigen skal sprette tilbake når den lett trykkes på. - 5
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et varmt sted i 1-1,5 timer, eller til den er doblet i størrelse.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (avslått) er et godt sted for heving. - 6
Mens deigen hever, forbered kirsebærfyllet. I en bolle, vend de stenete kirsebærene med maisstivelse og 2 spiseskjeer sukker. Hvis du bruker frosne kirsebær, sørg for at de er godt avrent.
💡 Profesjonelle tips: Maisstivelse vil bidra til å tykne kirsebærsaften. - 7
Når deigen har hevet, slå den ned og del den i 12 like store deler. Form hver del til en ball.
⏱️ 5 minutes - 8
Flatt ut hver deigball, legg ca. 1-2 spiseskjeer kirsebærfyll i midten, og forsegl forsiktig kantene for å forme en bolle. Legg med skjøten ned på et stekebrett dekket med bakepapir, med litt avstand mellom dem.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bollene er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut. - 9
Dekk bollene og la dem hvile i ytterligere 20-30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 10
Forvarm ovnen til 180°C. Stek pampushkyene i 18-20 minutter, eller til de er gyllenbrune.
⏱️ 20 minutes - 11
Mens bollene steker, forbered den valgfrie sirupen ved å småkoke vann og sukker til sukkeret er oppløst.
⏱️ 5 minutes - 12
Etter steking, pensle de varme bollene med sirupen (hvis brukt) og dryss med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varme for best tekstur og smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruker du ferske, sesongbaserte kirsebær, vil det gi best smak.
- ✓Ikke overfyll bollene for å sikre at de forsegles ordentlig.
- ✓Hvis du ikke har kirsebær, kan andre bær som blåbær eller bringebær brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller muskat til kirsebærfyllet for ekstra krydder.
- I stedet for å drysse med melis, kan du bruke en enkel glasur laget av melis og litt melk eller sitronsaft.
- For en rikere deig, kan du tilsette en ekstra eggeplomme.