👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Til deigen: Bland varm melk, sukker og gjær i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at melken er varm, ikke het, for å unngå å drepe gjæren.
2. 2

   I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Lag en grop i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Siling av mel kan gi en lettere deig.
3. 3

   Hell gjærblandingen og smeltet smør i gropen. Bland til en ujevn deig dannes. Elt på et melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk og litt klissete.
4. 4

   Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i 1 time, eller til den er dobbelt så stor.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Til fyllet: Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Tilsett kål og sopp i stekepannen. Stek, rør av og til, til kålen er mør og lett brunet, ca. 15-20 minutter. Krydre med salt og pepper.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   Ta av varmen og rør inn fersk dill. La fyllet avkjøles helt.

   💡 Profesjonelle tips: Avkjøling av fyllet forhindrer at det gjør deigen soggy.
8. 8

   Klem luften ut av den hevede deigen og del den i 12 like store deler. Rull hver del til en ball.

   💡 Profesjonelle tips: Ha litt mel på hendene for å unngå at deigen fester seg.
9. 9

   Flat ut hver deigball til en skive. Legg ca. 2 ss fyll i midten av hver skive. Klem kantene sammen for å lukke, og form en bolle.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sømmene er godt lukket for å unngå lekkasje av fyll.
10. 10

    Legg pyrizhkyene med sømsiden ned på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til og la hvile i 15 minutter.

    ⏱️ 15 minutes
11. 11

    Forvarm ovnen til 190°C. Pensle pyrizhkyene med pisket egg.

    ⏱️ 10 minutes
12. 12

    Stek i 20-25 minutter, eller til gyllenbrune.

    ⏱️ 25 minutes