Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky med søt ost og rosiner)
En herlig variant av den klassiske ukrainske varenyky, disse dumplingene er fylt med en søt, kremet bondeost og saftige rosiner, og tilbyr en trøstende og subtilt søt smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til dryssing)
- 1 cup Varmt vann
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 500 g Bondeost (tvorog)(godt avrent)
- 4 tbsp Sukker(eller etter smak)
- 1 large Eggeplomme
- 1/2 cup Rosiner(bløtlagt i varmt vann i 10 minutter og avrent)
- 2 tbsp Smør(smeltet, til servering)
- 1/2 cup Rømme(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, visp sammen mel og salt. I en egen bolle, visp sammen varmt vann og egg. Tilsett gradvis de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, og bland til en ruglete deig dannes. Vend ut på en lett melet overflate og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en middels stor bolle, bland den avrente bondeosten, sukker, eggeplomme og avrente rosiner. Bland godt til alt er grundig kombinert. Smak til og juster sukkeret om nødvendig.
- 3
Monter varenyky: Del deigen i to porsjoner. Kjevle ut én porsjon på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker (ca. 7,5 cm i diameter) til å skjære ut sirkler. Legg ca. 1 ss fyll i midten av hver sirkel. Brett deigen over fyllet for å lage en halvmåneform, og press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan kante kantene med en gaffel eller ved å brette dem over fingeren din. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 4
Kok varenyky: Kok opp en stor gryte med saltet vann til fosskokende. Tilsett forsiktig varenyky i porsjoner, og sørg for at gryten ikke blir overfylt. Kok i 3-5 minutter etter at de flyter til overflaten, eller til deigen er gjennomkokt. Bruk en hullsleiv til å fjerne de kokte varenykyene.
- 5
Servering: Vend de kokte varenykyene med smeltet smør. Server umiddelbart med en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bondeosten er godt avrent for å unngå et vannaktig fyll.
- ✓Ikke overfyll varenykyene, da dette kan gjøre dem vanskelige å forsegle.
- ✓Arbeid med én deigporsjon om gangen for å unngå at den tørker ut.
- ✓Frysing: Ukokte varenyky kan fryses på et stekebrett til de er faste, deretter overføres til en frysepose for senere tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller vaniljeekstrakt i ostefyllet for ekstra smak.
- For en salt variant, utelat sukker og rosiner og fyll med potetmos og sautert løk.