Yabluchnyk(Yabluchnyk (Ukrainsk eplekake))
Ukrainian Apple Cake
Yabluchnyk er en herlig ukrainsk eplekake med en mør, kakeaktig bunn toppet med et generøst lag med epleskiver og en smuldrete smuldretopp. Det er en lettlaget dessert som fremhever den naturlige sødmen fra eplene, ofte forsterket med kanel.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Hvetemel(pluss 2 ss til smuldretoppen)
- 0.25 cup Hvitt sukker(pluss 1/2 kopp til smuldretoppen)
- 2 tsp Bakepulver
- 0.25 tsp Salt
- 0.5 cup Usaltet smør(delt i biter, pluss 2 ss til smuldretoppen)
- 0.33 cup Fløte
- 1 Store egg(pisket)
- 4 Store epler(skrelt, kjernet ut og skåret i tynne skiver)
- 2 tsp Malt kanel(til smuldretoppen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 20x20 cm form lett.
- 2
Lag kakerøren: Sikt sammen 1,5 dl hvetemel, 0,5 dl hvitt sukker, bakepulver og salt i en bolle. Smuldre inn 125 g smør med en smuldrejern eller to kniver til blandingen ligner grove brødsmuler.
- 3
Visp sammen fløten og det piskede egget i en liten bolle. Tilsett denne våte blandingen til de tørre ingrediensene og bland forsiktig til en myk deig dannes. Press deigen jevnt ut i den smurte formen.
- 4
Legg epleskivene over deigen i pene, litt overlappende rader.
- 5
Lag smuldretoppen: Visp sammen 1 dl brunt sukker, 2 ss mel og 2 ts kanel i en liten bolle. Smuldre inn 2 ss kaldt smør til blandingen er smuldrete. Dryss dette jevnt over eplene.
- 6
Stek i 25-30 minutter, eller til eplene er møre og smuldretoppen er gyllenbrun. La avkjøle litt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk faste epler som Granny Smith, Honeycrisp eller Fuji for best resultat, da de holder formen godt under steking.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en klype muskat eller allehånde i smuldretoppen.
- ✓Denne kaken er deilig servert varm med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut eplene med andre frukter som skivet fersken, plommer eller kirsebær uten stein.
- Tilsett en håndfull rosiner eller hakkede valnøtter i eplelaget for ekstra tekstur og smak.