👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en stor bolle, visp sammen hvetemel, maisstivelse, gjær, sukker, salt, malt kardemomme og safran.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gjæren er fersk for riktig heving.
2. 2

   Tilsett gradvis det lunkne vannet mens du blander til en jevn, tykk røre dannes. Den skal være litt tykkere enn pannekakerøre. Tilsett mer vann, en spiseskje om gangen, om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Konsistensen er avgjørende for formen på luqaimat.
3. 3

   Dekk bollen med plastfolie eller et fuktig klede og la den hvile på et varmt sted i 1 til 1,5 timer, eller til deigen har doblet seg i størrelse.

4. 4

   Mens deigen hever, forbered daddelsirupen. I en liten kjele, bland 1 kopp sukker med 1 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt. Rør inn 1 spiseskje sitronsaft og la det avkjøles.

5. 5

   Varm opp vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til den når ca. 175°C.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur.
6. 6

   For å forme luqaimat kan du bruke en liten skje dyppet i olje eller en sprøytepose med en liten åpning. Øs små porsjoner av røren med den oljede skjeen og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Alternativt kan du legge røren i en sprøytepose, klippe et lite hjørne og sprøyte små kuler ned i oljen.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger for å unngå overfylling av gryten.
7. 7

   Stek luqaimat i 3-5 minutter, vend dem av og til med en hullsleiv, til de er gyllenbrune og puffet opp.

8. 8

   Ta ut de friterte luqaimatene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: La overflødig olje renne av for å opprettholde sprøheten.
9. 9

   Mens de fortsatt er varme, drypp luqaimatene sjenerøst med daddelsirup og dryss over ristede sesamfrø.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur.