Cumbrian Tatie Pot
En mettende og tradisjonell gryterett fra Cumbria, med lam eller fårekjøtt, blodpudding, rotgrønnsaker og poteter. Det er en varmende og solid rett, ofte laget i porsjons- eller familieformater.
🧂 Ingredienser
- 675 g Lamme- eller fårekjøttbog(kuttet i terninger)
- 2 tsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(skrelt og hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 1 small Kålrot eller neper(skrelt og hakket)
- 100 g Blodpudding(skallet og hakket)
- 1 tbsp Hvetemel
- 600 ml Lammekraft eller oksekraft(varm)
- 2 fresh Laurbærblader
- 1 small handful Fersk mynte(hakket)
- 450 g Poteter(med skall, skivet tynt på skrå)
- 25 g Smør
- 25 g Ost(revet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (190°C vifte/gassbluss 6).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er helt forvarmet før du setter retten inn. - 2
Varm oljen i en stor non-stick stekepanne og brun lammet eller fårekjøttet i 3-4 minutter.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter, kålrot/neper og blodpudding i pannen. Fortsett å steke i ytterligere 3-4 minutter.
- 4
Rør inn melet og stek i ytterligere 2 minutter, under omrøring av og til.
- 5
Hell i den varme kraften og tilsett laurbærblader og hakket mynte. Reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- 6
Fordel lammeblandingen likt i seks individuelle ovnsfaste former eller én stor ildfast form.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for en jevn fordeling av kjøtt- og grønnsaksblandingen. - 7
Legg de tynt skivede potetene oppå blandingen, overlappende som takstein.
💡 Profesjonelle tips: Overlapping av potetene bidrar til å skape et sprøtt topplag. - 8
Krydre potetene med salt og pepper, og fordel smørklatter over.
💡 Profesjonelle tips: Krydring av potetlaget forsterker den generelle smaken. - 9
Sett formene på et stekebrett, dekk med aluminiumsfolie, og stek i den forvarmede ovnen i 35-45 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Dekk til med folie for å dampe ingrediensene og hindre at potetene blir brune for fort. - 10
Fjern folien, strø revet ost over potetene, og sett formen tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, eller til potetene er gyllenbrune og sprø.
- 11
Server varm, tradisjonelt med syltet rødkål og grovt brød.
💡 Profesjonelle tips: La tatie poten hvile noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Fårekjøtt gir en dypere smak enn lam, men lam er en helt akseptabel erstatning.
- ✓Sørg for at potetene er skivet tynt og jevnt for jevn steking.
- ✓Hvis du bruker én stor form, juster steketiden deretter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- En skvett Worcestershire-saus kan gi ekstra dybde til gryteretten.