👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 220°C (200°C vifte/gassmerke 7). Smør et stekebrett lett eller dryss det med mel.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullstendig forvarmet for best resultat.
2. 2

   Sikt det selvhevende melet, bakepulveret og saltet i en stor bolle. Rør inn strøsukkeret.

   💡 Profesjonelle tips: Siling bidrar til å lufte melet og skape lettere scones.
3. 3

   Gni det kalde, terningformede smøret inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner fine brødsmuler. Vær forsiktig så du ikke overarbeider blandingen.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å holde smøret kaldt.
4. 4

   Lag en grop i midten av blandingen og hell i mesteparten av melken. Bland forsiktig med en kniv med rundt blad til du får en myk, litt klissete deig. Tilsett litt mer melk om nødvendig, men vær forsiktig så du ikke gjør den for våt.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå overblanding, da dette kan gjøre sconesene seige.
5. 5

   Ha deigen ut på en lett melet overflate og samle den forsiktig. Klem den ut til ca. 2 cm tykkelse. Ikke elt.

   💡 Profesjonelle tips: Forsiktig håndtering er nøkkelen til lette scones.
6. 6

   Bruk en rund utstikker på 5-6 cm i diameter til å stikke ut sconesene. Dypp utstikkeren i mel mellom hver gang for å unngå at den fester seg. Legg sconesene på det klargjorte stekebrettet, og pass på at de ligger tett inntil hverandre.

   💡 Profesjonelle tips: Press rett ned med utstikkeren; ikke vri, da dette kan forsegle kantene og hindre dem i å heve jevnt.
7. 7

   Pensle toppen av sconesene med litt melk (ikke sidene). Stek i den forvarmede ovnen i 12-15 minutter, eller til de er godt hevet og gyllenbrune.

   💡 Profesjonelle tips: Ved å steke dem tett sammen hjelper det dem å heve oppover.
8. 8

   Legg sconesene over på en rist for å avkjøles litt. Server varme, delt i to, og generøst smurt med clotted cream og jordbærsyltetøy.

   💡 Profesjonelle tips: Server dem varme for best tekstur og smak.