👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Smør og kle en puddingform på 1,5 liter med bakepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at formen er godt smurt forhindrer at puddingen setter seg fast.
2. 2

   I en stor bolle, krem sammen det myke smøret og det fine sukkeret til det er lyst og luftig.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av en elektrisk mikser kan gjøre dette trinnet enklere og mer effektivt.
3. 3

   Visp gradvis inn eggene, litt om gangen, og tilsett en spiseskje av melet ved hver tilsetning for å forhindre at blandingen skiller seg.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsetting av mel sammen med eggene bidrar til å stabilisere emulsjonen.
4. 4

   Vend inn resten av det siktede selvopphevelsesmelet. Tilsett 2 ss melk og vend forsiktig til du har en myk, rennende konsistens. Tilsett resten av melken om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overmikser når melet er tilsatt, da dette kan gjøre puddingen seig.
5. 5

   Rør inn de finhakkede eplene og malt kanel.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at eplene er hakket små nok til å fordeles jevnt i røren.
6. 6

   Fordel blandingen i den forberedte puddingformen og jevn overflaten.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll formen for mye; puddingen vil heve seg under damping.
7. 7

   Dekk formen med et dobbelt lag bakepapir og knyt godt igjen med kjøkkenhyssing. Lag en fold i bakepapiret for å tillate utvidelse.

   💡 Profesjonelle tips: En tett forsegling er avgjørende for å forhindre at vann kommer inn i puddingformen.
8. 8

   Plasser puddingformen i en stor kjele eller dampskje. Tilsett nok kokende vann til å dekke formen halvveis opp langs sidene. Dekk kjelen tett og damp i 1 time og 15 minutter, og fyll på vann etter behov.

   💡 Profesjonelle tips: Hold en jevn småkoking gjennom hele dampingstiden.
9. 9

   Fjern puddingformen forsiktig fra dampkjelen. Fjern bakepapiret og hvelv puddingen over på et serveringsfat. Dryss toppen med Demerara sukker.

   💡 Profesjonelle tips: La puddingen stå i noen minutter før du hvelver den for å hjelpe den med å slippe rent av.
10. 10

    Server varm med vaniljesaus, krem eller iskrem.

    💡 Profesjonelle tips: Demerara sukker-toppingen gir en lett crunch og karamellisert sødme.