👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bland lunkent vann og melk i en mugge. Tilsett tørrgjær og sukker. Rør rundt og la stå i 10 minutter til det skummer, noe som indikerer at gjæren er aktiv.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet og melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren.
2. 2

   Sil det sterke hvetebrødmels og saltet i en stor bolle. Lag en grop i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Siling av melet sikrer en lettere tekstur.
3. 3

   Hell den aktiverte gjærblandingen og vegetabilsk olje i gropen i melet. Bland alt gradvis sammen for å danne en litt fast deig.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast, men ikke klissete.
4. 4

   Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt i 10 minutter til den er glatt og elastisk.

   💡 Profesjonelle tips: Riktig elting utvikler glutenet for en seig tekstur.
5. 5

   Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den heve på et varmt sted i 1 time, eller til den er dobbelt så stor.

   💡 Profesjonelle tips: En litt varm ovn (avskrudd) kan være et godt sted for heving.
6. 6

   Når deigen har hevet, 'slå ned' deigen for å slippe ut luften. Del deigen i to like store deler.

   💡 Profesjonelle tips: Press forsiktig ned på deigen for å fjerne luften.
7. 7

   Form hver del til en ball, og flat deretter ut til en disk ca. 2 cm tykk og omtrent 15-20 cm i diameter. Du kan bruke en kjevle eller hendene dine.

   💡 Profesjonelle tips: Sikt på en jevn tykkelse for jevn steking.
8. 8

   Legg de formede stottie-kakene på et melet stekebrett. Prikk overflaten med en gaffel og lag en liten fordypning i midten med fingeren.

   💡 Profesjonelle tips: Prikking hjelper til med å forhindre at stottien eser for mye opp.
9. 9

   Dekk stottie-kakene og la dem etterheve i ytterligere 30 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: En andre, kortere etterheving gjør dem litt lettere.
10. 10

    Forvarm ovnen til 180°C (350°F, gassmerke 4). Stek i 10-15 minutter, snu dem halvveis, til de er lett gylne.

    💡 Profesjonelle tips: Steking på en lavere rist kan bidra til en sprøere bunn.
11. 11

    Ta ut av ovnen og la dem avkjøles på en rist. For en mykere skorpe, legg dem i en plastpose mens de fortsatt er varme.

    💡 Profesjonelle tips: Stottie-kaker spises best ferske, men kan oppbevares i en dag eller to.