Toad in the Hole
Toad in the Hole er en klassisk britisk trøsterett hvor pølser bakes inni en stor, luftig Yorkshire pudding-røre. Opprinnelig en økonomisk måte å servere kjøtt på, har den blitt en elsket klassiker, ofte servert med en fyldig løk-sjysaus.
🧂 Ingredienser
- 8 Gode svenske pølser av god kvalitet(Omtrent 450-500g totalvekt)
- 150 g Hvetemel(Omtrent 1 cup + 1 tbsp)
- 3 Egg(Romtempererte)
- 225 ml Lettmelk(Omtrent 3/4 cup + 1 tbsp)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller solsikkeolje(Til formen)
- 2 Salt(Til røre og krydring)
- 500 ml Svart pepper(Nykvernet, til røre)
- 1/2 tsp Valgfritt: Friske rosmarinkvister(For smak)
- 1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered røren: I en middels bolle, visp sammen 140g (1 cup + 1 tbsp) hvetemel og 1 ts salt. Lag en grop i midten og knekk i de 3 store eggene. Begynn å vispe eggene inn i melet, og inkorporer gradvis mer mel til en tykk pasta dannes. Hell sakte i 200ml (3/4 cup + 1 tbsp) lettmelk mens du visper kontinuerlig til du har en glatt røre uten klumper. Krydre med 1/4 ts svart pepper. Dekk bollen og la røren hvile i romtemperatur i minst 30 minutter, eller sett den i kjøleskapet i opptil 12 timer (dette bidrar til bedre heving).
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
Forvarm ovnen og brun pølsene: Forvarm ovnen til 220°C (425°F / gassmerke 7). Sett en solid ovnssikker form (ca. 20x30 cm) inn i ovnen med 2 ss vegetabilsk olje eller solsikkeolje. La oljen bli varm til den er skinnende og veldig varm (ca. 5-10 minutter). Ta forsiktig den varme formen ut av ovnen. Tilsett de 8 pølsene i den varme oljen, og sørg for at de er dekket. Sett formen tilbake i ovnen og stek i 15-20 minutter, snu pølsene halvveis, til de er pent brune på alle sider.
⏱️ 15 minutes - 3
Kombiner og stek: Ta forsiktig formen med de brunede pølsene ut av ovnen. Hvis du bruker rosmarin, stikk kvistene inn mellom pølsene. Gi den hvilte røren en rask visp, og hell den deretter jevnt i den varme formen, rundt pølsene. Sett formen umiddelbart tilbake i den forvarmede ovnen på øverste hylle.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Stek til gylden: Stek i 25-30 minutter, eller til røren har hevet seg dramatisk og er dypt gyllenbrun og sprø. Det er avgjørende å motstå fristelsen til å åpne ovnsdøren i minst de første 20-25 minuttene av steking, da dette kan føre til at puddingen faller sammen.
⏱️ 2 minutes - 5
Servering: Når den er gyllen og hevet, ta forsiktig Toad in the Hole ut av ovnen. La den hvile noen minutter før servering. Den serveres tradisjonelt med en fyldig løk-sjysaus, potetmos og dampede grønne grønnsaker.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at ovnen og oljen i formen er veldig varm før du tilsetter røren; dette er nøkkelen til å oppnå god heving.
- ✓Det er å foretrekke å bruke en metallform (som støpejern eller emalje) fremfor glass, da den leder varme mer effektivt.
- ✓Å la røren hvile, spesielt i kjøleskapet, hjelper melet med å absorbere væske, noe som resulterer i en lettere og sprøere pudding.
- ✓Ikke la deg friste til å åpne ovnsdøren for tidlig under steking, da den plutselige temperaturendringen kan føre til at Yorkshire puddingen synker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk Toad in the Hole: Bytt ut svenske pølser med gode vegetariske eller veganske pølser av god kvalitet.
- Tilsett urter i røren: Inkorporer finhakkede friske urter som timian eller gressløk direkte i røren for ekstra smak.
- Ulike kjøttsorter: Selv om pølser er tradisjonelle, inkluderte historiske versjoner annet kjøtt som biff eller lammenyre.