Banoffee Pie
Banoffee Pie er en kjær britisk dessert, en herlig kombinasjon av bananer og toffee, derav navnet. Den består vanligvis av en smøraktig kjeksbunn, et rikt karamell- eller tofféfyll, skiver av fersk banan og et generøst lag pisket krem, ofte toppet med sjokoladeflak.
🧂 Ingredienser
- 250 g Digestive kjeks(eller graham crackers)
- 100 g Usaltet smør(smeltet, pluss 75g til karamell)
- 4 Mørkt brunt sukker(pakket)
- 400 g Søtet kondensert melk(helfet)
- 400 ml Bananer(modne, men faste)
- 1-2 tbsp Fløte(heavy whipping cream, kald)
- 20 g Melis(siktet, til pisket krem (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered bunnen: Knus digestive kjeksene fint i en food processor eller ved å legge dem i en forseglet pose og knuse med en kjevle. Bland i en bolle kjeksraspene med 100 g smeltet usaltet smør. Bland grundig til raspene er jevnt fuktet. Press denne blandingen fast ned i bunnen og opp langs sidene av en 20-23 cm rund kakeform med løs bunn eller springform for å danne en jevn skorpe. Kjøl i kjøleskap i minst 30 minutter for å stivne.
⏱️ 15 minutes - 2
Lag karamellfyllet: I en kjele med tykk bunn, bland 75 g usaltet smør og 75 g mørkt brunt sukker. Varm over lav til middels varme, rør konstant til sukkeret er helt oppløst. Tilsett hele boksen med søtet kondensert melk. Fortsett å koke over middels varme, rør kontinuerlig, i omtrent 5-10 minutter, eller til blandingen har tyknet til en rik, gyllenbrun karamell. Vær forsiktig så du ikke brenner den. Hell den varme karamellen jevnt over den avkjølte kjeksbunnen og glatt ut overflaten. Sett kaken tilbake i kjøleskapet for å stivne i minst 1 time, eller til den er fast.
⏱️ 5 minutes - 3
Forbered toppingen: Skjær bananene i skiver på omtrent 1 cm tykkelse. Arranger disse bananskivene i et enkelt, jevnt lag over det stivnede karamellfyllet. Om ønskelig kan du vende bananskivene med en teskje sitronsaft for å forhindre bruning, selv om dette ikke er strengt nødvendig hvis du serverer kaken kort tid etter montering.
⏱️ 5 minutes - 4
Pisk kremen: I en avkjølt bolle, bland den kalde fløten med siktet melis og vaniljeekstrakt (hvis du bruker det). Bruk en elektrisk mikser eller en visp og pisk kremen til den danner myke til middels topper. Vær forsiktig så du ikke pisker for mye, da den kan bli kornete.
⏱️ 5 minutes - 5
Monter og avkjøl: Øs forsiktig den piskede kremen over bananlaget, og spre den jevnt for å dekke bananene helt. Om ønskelig, bruk en slikkepott til å lage dekorative mønstre. Riv mørk sjokolade over toppen av den piskede kremen som pynt. Dekk kaken løst og sett den i kjøleskapet i minst en time til før servering, slik at smakene kan sette seg og kremen kan stivne.
⏱️ 5 minutes - 6
Server: Fjern forsiktig sidene av kakeformen eller springformen. Skjær opp Banoffee Pie og server avkjølt.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer robust bunn kan du steke kjeksbunnen i 8-10 minutter på 175°C før du avkjøler den og tilsetter fyllet.
- ✓Hvis du bruker ferdigkjøpt dulce de leche i stedet for å lage karamellen fra bunnen av, sørg for at den har en tykk, hellbar konsistens.
- ✓For å forhindre at bananer blir brune, anbefales det å vende dem lett i sitronsaft før lagdeling, spesielt hvis du lager kaken på forhånd.
- ✓For et ekstra lag med smak og tekstur, vurder å legge et dryss av toffeebiter over bananlaget før du tilsetter pisket krem.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en mer tradisjonell tilnærming, bruk en ferdigbakt paibunn av shortcrust i stedet for kjeksbunn.
- Inkluder et tynt lag kaffe-infusert krem eller et dryss med pulverkaffe i karamellen for en 'Banoffee Coffee'-vri.
- Tilsett et lag med knuste toffees eller maltesers mellom bananene og den piskede kremen for ekstra sprøhet.