Victoria Sponge(Victoria Spongekake)
Victoria Spongekake, ofte referert til som en Victoria Sandwich, er en elsket britisk klassiker. Oppkalt til ære for Dronning Victoria, som visstnok nøt den med ettermiddagsteen, kjennetegnes denne kaken av sine lette, luftige svamp-lag som er lagt sammen med syltetøy og krem eller smørkrem, og vanligvis pyntet med et dryss av melis. Dens enkelhet og deilige tekstur gjør den til en stift for feiringer og hverdags nytelse.
🧂 Ingredienser
- 200 g Usaltet smør, mykt(pluss ekstra til å smøre former)
- 200 g Strøsukker(fint sukker er ideelt)
- 4 Frittgående egg(romtempererte)
- 200 g Selvhevende mel(siktet)
- approx. 150 g Bakepulver(Use a good quality jam for best flavor.)
- 150 ml Melk(romtemperert)
- for dusting Vaniljeekstrakt(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (160°C vifte / 350°F / Gass-merke 4). Smør og kle to 20 cm sandwichkakeformer med bakepapir.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor bolle, pisk sammen det myke smøret og strøsukkeret med en elektrisk mikser eller en tresleiv til blandingen er blek, lett og luftig. Denne prosessen inkorporerer luft, noe som er avgjørende for en lett svamp.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning for å sikre at de er fullstendig inkorporert. Hvis blandingen ser ut til å kunne skille seg, rør inn en spiseskje av det siktede melet sammen med det siste egget.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Sikt det selvhevende melet og bakepulveret sammen over de våte ingrediensene. Fold dem forsiktig inn med en slikkepott eller stor metallskje til det så vidt er blandet. Vær forsiktig så du ikke overmikser, da dette kan gjøre kaken seig.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Rør inn melken og vaniljeekstrakt (hvis brukt) til en jevn, myk røre dannes. Røren bør ha en konsistens slik at den faller av skjeen.
⏱️ 1 minute - 6
Fordel røren jevnt mellom de to klargjorte formene. Glatt ut overflaten på røren i hver form med baksiden av en skje eller en slikkepott.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Stek i 20-25 minutter, eller til kakene er gyllenbrune og spretter tilbake når de trykkes lett på. En kakenål stukket inn i midten skal komme ut ren.
⏱️ 10 minutes (plus cooling time) - 8
La kakene avkjøles i formene i ca. 10 minutter før du forsiktig snur dem ut på en rist for å avkjøle helt. Sørg for at de er helt avkjølte før montering.
⏱️ 5 minutes - 9
For montering, legg ett svamp-lag på serveringsfatet. Smør et sjenerøst lag med syltetøy over toppen. Om ønskelig kan du tilsette et lag med pisket krem eller smørkrem oppå syltetøyet.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ingredienser ved romtemperatur er nøkkelen til en jevn røre og jevn steking.
- ✓Å veie eggene og bruke samme vekt for smør, sukker og mel er en tradisjonell metode for perfekte proporsjoner.
- ✓Sikting av melet og bakepulveret flere ganger bidrar til å lufte dem, noe som gir en lettere kake.
- ✓Unngå overmiksing av røren når melet er tilsatt, da dette kan utvikle gluten for mye og resultere i en kompakt kake.
- ✓Sørg for at kakene er helt avkjølte før montering for å forhindre at syltetøyet eller fyllet smelter og sklir av.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et rikere fyll, bruk en klassisk vaniljesmørkrem eller fersk pisket krem i stedet for eller i tillegg til syltetøy.
- Tilsett sitronskall i kakerøren for en subtil sitrusnote.
- Eksperimenter med forskjellige smaker av syltetøy som aprikos eller solbær.
- For en mer dekadent finish, ringle litt smeltet sjokolade over toppen i stedet for melis.