Eton Mess
Eton Mess er en klassisk britisk dessert kjent for sin herlige kontrast i teksturer og smaker. Den består av en sjarmerende kaotisk blanding av knuste marengs, ny pisket krem og marinerte jordbær, som skaper en søt, luftig og fruktig symfoni i hver skje. Denne ikoniske desserten, ofte assosiert med Eton College, representerer en gledelig feiring av enkle ingredienser forvandlet til en elegant, men herlig uformell godbit.
🧂 Ingredienser
- 150 g Eggehviter(romtempererte)
- 400 ml Strøsukker(delt til marengs og jordbær)
- 400 g Vinsten(valgfritt, for stabilitet i marengs)
- 2 tbsp Ferske jordbær(kjernet ut og grovt hakket, pluss ekstra til pynt)
- 1 tsp Kremfløte(godt avkjølt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Marengsene: Forvarm ovnen til 120°C. Kle et stekebrett med bakepapir. I en veldig ren, tørr bolle, pisk eggehvitene med vinstenen (hvis brukt) til de danner myke topper. Tilsett gradvis 150 g strøsukker, en spiseskje om gangen, mens du pisker kontinuerlig til blandingen er stiv, blank og sukkeret er helt oppløst. Bruk en skje eller sprøyt pose til å forme marengstotter på det forberedte stekebrettet, ca. 4-5 cm i diameter. Stek i 1 time og 15 minutter, eller til marengsene er sprø og tørre. Slå av ovnen, la døren stå litt på gløtt, og la marengsene avkjøles helt inne i ovnen (dette kan ta et par timer). Oppbevar avkjølte marengser i en lufttett beholder.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered Jordbærene: I en middels stor bolle, bland de kjernede og hakkede jordbærene med de resterende 25 g strøsukker. Rør forsiktig til de er dekket, og la dem stå i minst 20 minutter for å marinere, slik at saften frigjøres og danner en lett sirup.
⏱️ 5 minutes - 3
Pisk Kremen: Hell den godt avkjølte kremfløten i en kald miksebolle. Tilsett melis og vaniljeekstrakt (hvis brukt). Pisk kremen med en elektrisk mikser eller visp til den danner myke topper. Vær forsiktig så du ikke overpisker; den skal være kremet og holde formen forsiktig.
⏱️ 2 minutes - 4
Monter Messen: Knus grovt omtrent to tredjedeler av de avkjølte marengsene til munnfullstore biter. Fold forsiktig disse knuste marengsene inn i den piskede kremen, og vær forsiktig så du ikke overmikser og ødelegger luften i kremen. Spar de resterende hele eller større marengsbiter til pynt.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en raskere Eton Mess, bruk kjøpte marengser av god kvalitet.
- ✓Sørg for at kremen er veldig kald for best piskingsresultat.
- ✓Ikke overpisk kremen; den skal være myk og luftig, ikke stiv.
- ✓Marengsene kan lages en eller to dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- ✓Selv om jordbær er tradisjonelt, kan du gjerne eksperimentere med andre bær som bringebær eller bjørnebær, eller til og med en blanding.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje balsamicoeddik til jordbærene mens de marinerer for en dypere smak.
- Inkluder et lag med bærcoulis eller en lett fruktsaus i desserten.
- For en rikere smak, fold inn en eller to spiseskjeer mascarponeost eller gresk yoghurt i den piskede kremen.