Classic British Jam Tarts(Klassiske britiske syltetøytartletter)
Klassiske britiske syltetøytartletter er en elsket stift for ettermiddagste, med sprø, smøraktige mørdeigsskall fylt med søtt, fruktig syltetøy. Disse tartlettene vekker en følelse av nostalgi og er en enkel, men herlig godbit, ofte assosiert med barndomsminner og tradisjonell baking.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 200 g Smør(kaldt og i terninger)
- 1 tbsp Strøsukker(For brushing the pastry edges for a golden sheen.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor bolle, bland hvetemel og strøsukker. Tilsett det kalde, terningformede smøret og gni det inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner fine brødsmuler. Alternativt kan du pulse disse ingrediensene i en food processor til brødsmulekonsistens er oppnådd.
⏱️ 5 minutes - 2
Bind deigen: Rør inn eggeplommen. Tilsett gradvis det kalde vannet, én spiseskje om gangen, og bland med en kniv eller hendene til deigen akkurat samler seg til en sammenhengende ball. Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen, da dette kan gjøre den seig. Hvis deigen virker for tørr, tilsett en spiseskje vann til.
⏱️ 10 minutes - 3
Kjøl deigen: Form deigen til en flat skive, pakk den godt inn i plastfolie, og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter for at den skal hvile og stivne.
⏱️ 5 minutes - 4
Forvarm ovnen og klargjør former: Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/gassbluss 6 eller 400°F). Smør lett en bakeform med 12 hull for tartletter eller muffins. Hvis du ikke har en spesifikk tartform, kan en standard muffinsform brukes, selv om en grunnere muffinsform ofte foretrekkes for et bedre forhold mellom deig og syltetøy.
⏱️ 5 minutes - 5
Kjevle ut og kle formene: På en lett melet overflate, kjevle ut den avkjølte deigen til omtrent 3-5 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker litt større enn diameteren på hullene i tartformen, og skjær ut sirkler av deig. Press forsiktig hver deigsirkel inn i den klargjorte formen, slik at den dekker bunnen og sidene uten å strekke seg for mye. Kjevle ut rester om nødvendig.
⏱️ 12-15 minutes - 6
Fyll tartlettene: Skje én toppet teskje av ditt valgte syltetøy i hvert deigskall. Det er viktig å ikke overfylle, da syltetøyet kan boble over under steking og føre til at tartlettene setter seg fast.
⏱️ 5 minutes (cooling time not included in total)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mindre søt deig kan du utelate strøsukkeret, da syltetøyet gir nok sødme.
- ✓Å tilsette en liten skvett vann til syltetøyet før fylling av tartlettene kan bidra til å forhindre at det blir for karamellisert under steking.
- ✓Å bruke en grunnere muffinsform i stedet for en dyp muffinsform bidrar til å oppnå den ideelle andelen av deig til syltetøy.
- ✓Sørg for at smøret er veldig kaldt når du lager deigen; dette er nøkkelen til å oppnå en flakete, sprø tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Eksperimenter med forskjellige syltetøysmaker, som solbær, plomme, eller til og med sitronkrem for en syrlig vri.
- For et dekorativt preg, skjær små former (som hjerter eller stjerner) fra resterende deig og legg dem oppå syltetøyet før steking.