Classic American Chicken Pot Pie(Klassisk Amerikansk Kylling Pai)
En typisk amerikansk kosemat, Kylling Pai har et rikt, salt fyll av mør kylling og blandede grønnsaker innhyllet i en kremet saus, alt omsluttet av en flakete, gyllenbrun paideig. Det er en solid, varmende rett som passer perfekt til familiemiddager, og legemliggjør en følelse av hjemmelaget matlaging og tradisjon.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Paideig(Hjemmelaget eller ferdigkjøpt av god kvalitet)
- 2 cups Smør(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups Gul Løk(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup Gulrøtter(Ferske eller frosne)
- 4 tablespoons Stangselleri(Fersk eller frossen)
- 1/4 cup Hvitløk(To thicken the sauce.)
- 1 package Hvetemel(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon Kyllingkraft(Lite salt foretrekkes)
- 1/2 teaspoon Melk(Helmelk eller fløte)
- 1 large Kjøtt av kokt kylling(Kylling fra ferdigstekt rotisserie er en flott snarvei)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered paideigen: Hvis du bruker hjemmelaget paideig, lag den etter oppskriften din og avkjøl i minst 30 minutter. Hvis du bruker ferdigkjøpt, la den mykne litt som anvist på pakken. Forvarm ovnen til 220°C.
⏱️ 25 minutes - 2
Surr aromatiske grønnsaker: Smelt 1/3 kopp smør i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket gul løk, terninger av gulrøtter og skivet stangselleri. Stek, rør av og til, i ca. 8-10 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
⏱️ 5 minutes - 3
Lag jevningen (roux): Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter. Dryss 1/3 kopp hvetemel over grønnsakene. Stek, rør konstant, i ca. 2 minutter for å fjerne rå melkesmak og lage en jevning.
⏱️ 10 minutes - 4
Lag sausen: Visp gradvis inn 1 3/4 kopper kyllingkraft, pass på at det ikke blir klumper. Visp deretter sakte inn 2/3 kopp melk. Kok opp blandingen mens du rører konstant, og la den småkoke i 3-5 minutter, eller til sausen har tyknet til en sausaktig konsistens.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett fyllingredienser: Rør inn den ferdigkokte kyllingen, frosne erter, eventuelle frosne maiskorn, 1 teskje salt, 1/2 teskje sort pepper og eventuell tørket timian. Bland godt og varm opp i ca. 2-3 minutter.
⏱️ 10 minutes - 6
Montering av paien: Kle en 23 cm paiform med en av de ukokte paideigene. Skje det varme kylling- og grønnsaksfyllet i den deigkledde formen. Legg den andre ukokte paideigen over fyllet. Trim bort eventuell overflødig deig, klem kantene på topp- og bunnlagene sammen for å forsegle. Skjær flere snitt i topplokket for å slippe ut damp.
⏱️ 50-60 minutes - 7
Pensling og steking: Visp sammen det piskede egget og 2 spiseskjeer vann i en liten bolle for å lage pensling. Pensle blandingen jevnt over topplokket. Sett paien på et stekebrett for å fange opp eventuelt drypp. Stek i den forvarmede ovnen på 220°C i 30-35 minutter, eller til skorpen er dypt gyllenbrun og fyllet bobler. Hvis skorpen begynner å bli for mørk for fort, dekk paien løst med aluminiumsfolie.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda rikere smak kan du bruke fløte i stedet for melk til sausen.
- ✓Å bruke ferdigstekt kylling fra rotisserie er en fantastisk tidsbesparer for denne oppskriften.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere skorpe, kan du forsteke bunnskorpen i ca. 10 minutter før du tilsetter fyllet.
- ✓Du kan gjerne tilsette andre grønnsaker som sopp, poteter (forkokte) eller grønne bønner til fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en raskere versjon, hopp over bunnskorpen og stek fyllet i en ildfast form, toppet med en enkelt skorpe eller til og med kjeks.
- Individuelle paier kan lages ved å bruke små ildfaste former eller muffinsformer for mindre porsjoner.