Michigan Pasties
En mettende, håndholdt saltpai som stammer fra øvre halvøy av Michigan, tradisjonelt fylt med biff, poteter, gulrøtter og løk. Tilpasset fra Cornish-gruvearbeidernes mat, er det en hjørnestein i Yooper-kjøkkenet.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 1 cup Kaldt usaltet smør(i terninger)
- 0.5 cup Isvann(omtrent)
- 1 lb Biffbog(i ca. 1,5 cm terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og i terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og i terninger)
- 1 medium Gul løk(i terninger)
- 0.25 cup Oksekraft
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Pisk sammen mel og salt i en stor bolle. Smuldre inn kaldt smør med en baketermaskin eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler med noen erte store smørklumper igjen.
💡 Profesjonelle tips: Hold ingrediensene kalde for en flakete deig. - 2
Tilsett gradvis isvann, 1 spiseskje om gangen, og rør til deigen akkurat samler seg. Ikke overarbeid deigen. Del deigen i to, flat hver del til en disk, pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3
Til fyllet: I en stor bolle, bland biff, poteter, gulrøtter og løk. Tilsett oksekraft, worcestershiresaus, salt og pepper. Vend alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Krydre godt, da deigen vil absorbere noe smak. - 4
Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- 5
Kjevle ut en deigdisk på et lett melet underlag til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut sirkler på ca. 20 cm (omtrent 6 per disk). Gjenta med den andre deigdisken.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en stor bolle eller tallerken som mal for å stikke ut sirklene. - 6
Legg en porsjon av fyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel, og la det være en kant. Fukt kantene på deigen med vann.
- 7
Brett den andre halvdelen av deigen over fyllet for å danne en halvmåneform. Klem kantene godt sammen for å forsegle. Du kan klemme dem dekorativt eller bare trykke med en gaffel.
💡 Profesjonelle tips: En god forsegling forhindrer at fyllet lekker ut under steking. - 8
Plasser pasties på det forberedte stekebrettet. Lag et lite snitt på toppen av hver pasty for å la dampen slippe ut. Pensle toppen med den piskede eggevasken.
- 9
Stek i 20 minutter på 200°C, reduser deretter ovnstemperaturen til 175°C og stek videre i 30-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er mørt.
- 10
La pasties avkjøles litt før servering. De er deilige servert varme.
💡 Profesjonelle tips: Pasties er også utmerket når de varmes opp dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere skorpe kan du tilsette en eggeplomme til deigen.
- ✓Eksperimenter med å tilsette kålrot eller pastinakk i fyllet for ekstra smak.
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for vått, ellers kan det gjøre bunnen av skorpen bløt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetariske pasties kan lages med rotgrønnsaker og sopp.
- Tilsett en klype tørket timian eller rosmarin til fyllet for en urteaktig smak.