Georgia Peach Cobbler(Georgia Fersken Cobbler)
En klassisk sørlig dessert, denne Georgia Peach Cobbler (fersken-cobbler) inneholder modne, saftige ferskener bakt under et søtt, mykt, kjeks-lignende topping. Det er en trøstende og klassisk godbit, spesielt når den serveres varm med en kule vaniljeis.
🧂 Ingredienser
- 6 cups Ferske ferskener(skrelt, steinfri og skivet (ca. 1,1 kg))
- 1 cup Kjeks-sukker(delt)
- 2 tbsp Maisstivelse
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1/2 tsp Malte kanel
- 1.5 cups Hvetemel
- 2 tsp Bakepulver
- 1/4 tsp Salt
- 1/2 cup Usaltet smør(kaldt og kuttet i små terninger)
- 1/2 cup Melk(pluss mer til pensling)
- for serving Vaniljeis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en 9x13 tommer (ca. 23x33 cm) ildfast form.
💡 Profesjonelle tips: Sikrer at cobbler ikke fester seg. - 2
I en stor bolle, bland skivede ferskener, 1/2 kopp (ca. 100 g) kjeks-sukker, maisstivelse, sitronsaft og kanel. Vend forsiktig for å dekke.
- 3
Hell ferskemblandingen i den forberedte ildfaste formen og fordel jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ferskenene ligger i et enkelt lag. - 4
I en egen bolle, visp sammen mel, resterende 1/2 kopp (ca. 100 g) kjeks-sukker, bakepulver og salt.
- 5
Bland inn det kalde smøret ved hjelp av en konditorkniv eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Hold smøret kaldt for et mykt topping. - 6
Rør inn melken til det akkurat er blandet. Deigen vil være rufsete.
- 7
Legg skjeer med deigen over ferskenene, og la det være noen mellomrom for at damp kan slippe ut.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overarbeid deigen. - 8
Pensle toppen av deigen med litt melk og strø med en klype sukker, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å skape en gyllenbrun skorpe. - 9
Stek i 40-45 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og ferskenfyllet bobler.
- 10
La avkjøles i minst 15 minutter før servering. Serveres varm med vaniljeis.
💡 Profesjonelle tips: Å la den avkjøles litt forhindrer at fyllet blir for rennende.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste, ferskener for best tekstur.
- ✓Hvis ferske ferskener ikke er i sesong, kan frosne eller hermetiske (godt drenert) brukes.
- ✓For et rikere topping, kan du tilsette en spiseskje sukker til melblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt eller kardemomme til ferskenfyllet.
- Bland inn en håndfull blåbær eller bringebær med ferskenene.
- For et sprøere topping, stek i noen ekstra minutter.