New Mexican Green Chile Stew(Ny-meksikansk grønn chilistuing)
En mettende og smaksrik stuing fra New Mexico, med mørt svinekjøtt, stekte Hatch grønne chilier, poteter og en velsmakende kraft. Denne retten er en spesialitet i New Mexico-kjøkkenet, kjent for sin trøstende varme og krydrede vri.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Svinebov(kuttet i 3 cm terninger)
- 1 lb Hatch grønne chilier(stekte, skrelte og hakkede (ferske eller frosne))
- 1 large Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 lbs Poteter(Yukon gold eller røde poteter, skrelte og kuttet i 3 cm terninger)
- 6 cups Kyllingkraft
- 14.5 oz Hakkede tomater(med væske)
- 1 tbsp Spisskummen
- 1 tsp Tørket oregano
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene i omganger, fjern deretter og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og la den surre til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, spisskummen og oregano, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Legg svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de stekte grønne chiliene, kyllingkraften og de hakkede tomatene. Krydre med salt og pepper.
- 5
La stuingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det koke i 1 time, eller til svinekjøttet er mørt.
- 6
Tilsett potetterningene i stuingen. Sett på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til potetene er møre.
- 7
Smak til og juster krydderet etter behov. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: For en tykkere stuing kan du mose noen av potetene mot siden av gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å steke Hatch-chilienes er nøkkelen til å utvikle smaken deres. Hvis du ikke finner ferske Hatch-chilier, fungerer frosne av god kvalitet bra.
- ✓Ikke forhast småkokeprosessen; det er avgjørende at svinekjøttet blir mørt for stuingens konsistens.
- ✓Juster mengden grønne chilier for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hominy for ekstra tekstur.
- Bytt ut svinekjøtt med kylling eller biff.
- For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøttet og bruk vegetabilsk kraft, tilsett bønner eller mer grønnsaker.