👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skjær kjøttet i store, jevne biter (ca. 100-130g hver). Hvis du bruker ribbe, skjær mellom beina. Mariner kjøttet med salt, sort pepper, spisskummen, koriander og vineddik (hvis du bruker det). La det stå i minst 1,5-4 timer i kjøleskapet, avhengig av kjøttets friskhet.

   💡 Profesjonelle tips: Marinert kjøtt blir mørere og mer smakfullt.
2. 2

   Skrell potetene og skjær dem i store biter eller la små være hele. Skjær løken i halve ringer.

   💡 Profesjonelle tips: La potetene ligge i vann til du skal steke dem for å unngå misfarging.
3. 3

   Varm oljen eller fettet i en tykkbunnet gryte (kazan) eller jerngryte over middels-høy varme. Stek kjøttet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten, da dette senker oljetemperaturen og hindrer skikkelig bruning.
4. 4

   Stek potetbitene i samme gryte til de er gyllenbrune og sprø. Ta potetene ut og sett til side sammen med kjøttet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at oljen er varm nok før du tilsetter potetene for å få en sprø utside.
5. 5

   Tilsett den skivede løken i gryten og stek til den er karamellisert og myk.

   💡 Profesjonelle tips: Karamellisert løk gir en dyp sødme til retten.
6. 6

   Legg det stekte kjøttet og potetene tilbake i gryten med løken. Tilsett ca. 50-100 ml vann om nødvendig. Dekk godt til, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 1-2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og gjennomkokt.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking gjør at smakene blander seg og kjøttet blir eksepsjonelt mørt.
7. 7

   Server varm, pyntet med frisk, finhakket dill. Kazan Kabob serveres tradisjonelt med fersk skivet løk, flatt brød og en tomat- og agurksalat.

   💡 Profesjonelle tips: Denne retten er rik og passer godt med forfriskende tilbehør.