Uzbek Lamb Shurpa(Uzbek Lamm Shurpa)
En fyldig og næringsrik lammegryte. Shurpa er en spesialitet i usbekisk matlaging, med mør lammekjøtt, en blanding av grønnsaker som poteter, gulrøtter og tomater, kokt i en smakfull kraft.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lam(med bein, kuttet i store biter)
- 3 liters Vann
- 4 medium Poteter(skrelt og delt i fire)
- 2 large Gulrøtter(kuttet i tykke skiver)
- 2 large Løk(delt i fire)
- 2 medium Tomater(delt i fire)
- 1 medium Paprika(frøene fjernet og delt i fire (valgfritt))
- 4 cloves Hvitløk(knust)
- 1 bunch Fersk dill(hakket, til pynt)
- 1 bunch Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg lammebitene i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Kok opp, og skum av eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett de delte løkene, knuste hvitløkfedd, laurbærblad, salt og pepper i gryten. Reduser varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i minst 1,5 timer, eller til lammet er veldig mørt.
- 3
Fjern lammebitene fra kraften og sett dem til side. Sil kraften for å fjerne faste ingredienser, og hell den klare kraften tilbake i gryten.
- 4
Tilsett poteter, gulrøtter, tomater og paprika (hvis du bruker det) i den småkokende kraften. Kok i ca. 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke mosete.
- 5
Ha de kokte lammebitene tilbake i gryten. La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter for å varme det gjennom.
- 6
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Øs shurpien i skåler, og sørg for at hver porsjon inneholder lam og rikelig med grønnsaker. Pynt generøst med fersk hakket dill og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft kan du brune lammebitene før du tilsetter vann.
- ✓Ikke kok grønnsakene for lenge; de bør beholde litt fasthet.
- ✓Å la suppen småkoke lenge er nøkkelen til å mørne lammet og utvikle smak.
- ✓Server med ferskt usbekisk brød (non) til å dyppe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som neper eller kikerter.
- Bruk storfekjøtt eller fårekjøtt i stedet for lam.
- For et mer krydret preg, tilsett en hel chilipepper under småkokingen.