Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman med lam og kikerter)
En mettende og smakfull nudelsuppe med møre biter av lam, myke kikerter og en rik, aromatisk buljong, som viser en annen side av Usbekistans elskede lagman.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lagman-nudler(ferske eller tørkede)
- 600 g Lammekjøtt (bog eller bogstykke)(kuttet i 2 cm terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 1 red Paprika(terninger)
- 400 g Tomater(hermetiske terninger, eller ferske)
- 400 g Kikerter(kokte, avsilte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 l Okse- eller lammekraft
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt og sort pepper
- for garnish Fersk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammeterningene på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myknet, ca. 5-7 minutter. Tilsett gulrøtter og paprika i terninger, og kok i ytterligere 5 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, spisskummen, koriander og paprikapulver. Kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett hermetiske tomater og okse- eller lammekraft. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til lammet er mørt.
💡 Profesjonelle tips: Jo lenger det småkoker, jo mørere blir lammet. - 5
Tilsett de kokte kikertene i gryten og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
- 6
I mellomtiden, kok lagman-nudlene i henhold til anvisningen på pakken. Sil godt av.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferske nudler, koker de veldig fort. - 7
Smak til gryten med salt og pepper. For servering, legg en porsjon kokte nudler i hver skål og øs lammegryten med kikerter over. Pynt med fersk koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Juster smaken før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, kan du bruke lammebein når du lar det småkoke.
- ✓Hvis ferske lagman-nudler ikke er tilgjengelig, kan tykke spaghetti- eller udon-nudler brukes som erstatning.
- ✓Denne retten kan lages dagen før; smakene setter seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som poteter eller grønne bønner.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket chilipepper sammen med de andre grønnsakene.