Tandyr Kabob
Uzbek Tandoor Lamb Skewers
Tandyr Kabob er en saftig lammerett tilberedt i en tandoor (leirovn), noe som resulterer i utrolig mørt og smakfullt kjøtt med en røykfylt aroma. Denne oppskriften tilpasser den for hjemmebruk.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog eller lammelår)(kuttet i terninger på ca. 5 cm)
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Chiliflak (røde pepperflak)(eller etter smak)
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 0.5 cup Vann
- 0.5 cup Friske urter (dill, persille, koriander)(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist spisskummen og korianderfrø i en tørr stekepanne over middels varme til de dufter, ca. 1-2 minutter. Mal dem til pulver med morter og støter eller en krydderkvern.
- 2
Bland lammeterningene, skivet løk, finhakket hvitløk, malte krydder, chiliflak, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett vegetabilsk olje og bland godt slik at lammet dekkes jevnt. La marinere i minst 1 time ved romtemperatur, eller helst over natten i kjøleskapet.
- 3
Forvarm ovnen til 230°C. Hvis du bruker en jerngryte eller en tykkbunnet gryte med lokk, legg det marinerte lammet og løken i den. Tilsett 1.5 dl vann.
- 4
Dekk gryten tett og stek i 1 time. Reduser deretter ovnstemperaturen til 175°C og stek videre i ytterligere 30-45 minutter, eller til lammet er så mørt at det faller fra hverandre og er brunt. For en sprøere utside kan du fjerne lokket de siste 15-20 minuttene av steketiden.
- 5
Alternativt, for en mer tradisjonell tilnærming, tre lammet på spyd, vekslende med løkringer, og stek i en forvarmet tandoor eller grill over høy varme, og snu ofte, til det er gjennomstekt og lett forkullet. Denne metoden krever nøye temperaturkontroll og timing.
- 6
Server Tandyr Kabob varm, pyntet med ferske, hakkede urter. Det serveres tradisjonelt med flatbrød og en enkel salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Marinering av lammet er avgjørende for smak og mørhet.
- ✓Bruk av lammekjøtt fra bog eller lammelår vil gi best resultat.
- ✓Hvis du ikke har en tandoor, kan en jerngryte eller grill brukes som alternativer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av paprika og tomat på spydene for en blandet grillrett.
- En marinade med yoghurt kan også brukes for ekstra mørhet.