Tukhum Barak
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, også kjent som Khorezm-egg dumplings, er en unik usbekisk delikatesse fra Khorezm-regionen. Disse delikate, firkantede dumplingsene er fylt med en rå eggeblanding som koker inni under koking, noe som gir en lett og smakfull bit.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 1 large Egg(til deigen)
- 250 ml Vann(pluss mer om nødvendig)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 7-8 large Egg(til fyllet)
- 150 ml Smør(smeltet, til fyllet)
- 150-250 ml Melk(til fyllet)
- 0.25 cup Vårløk(finhakket, valgfritt til fyllet)
- 0.5 tsp Svart pepper(til fyllet)
- 0.25 tsp Gurkemeie(valgfritt, for farge)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, bland mel og 1 ts salt. Løs opp saltet i vannet, tilsett deretter gradvis til melet mens du blander for å danne en fast deig. Elt på et melet underlag i 10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en bolle, visp sammen 7-8 egg, smeltet smør, melk, hakket vårløk (hvis du bruker det), svart pepper og gurkemeie. Bland til alt er godt kombinert.
- 3
Kjevle ut og skjær deigen: Del deigen i porsjoner. Kjevle hver porsjon veldig tynt (ca. 1/16 tomme tykk). Brett deigen som et trekkspill eller rull den til en pølse og skjær i 4-5 cm firkanter.
- 4
Form dumplingsene: Brett hver firkant i to for å danne en trekant, og forsegl kun sidekantene. La det være en liten åpning øverst. Hell forsiktig ca. 1 spiseskje av eggefyllet inn i hver dumpling gjennom åpningen. Forsegl toppåpningen godt.
- 5
Kok dumplingsene: Kok opp en stor gryte med saltet vann til det bobler kraftig. Slipp forsiktig dumplingsene ned i det kokende vannet, vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Kok i ca. 3-5 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og eggefyllet har satt seg.
- 6
Server: Ta dumplingsene ut med en hulløse og server umiddelbart. De serveres ofte med en dæsj smeltet smør, en klatt rømme eller friske urter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Arbeid forsiktig når du fyller dumplingsene for å unngå at eggeblandingen renner ut.
- ✓Sørg for at deigen er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under koking.
- ✓Hvis du er nybegynner med å lage dumplings, kan det være nyttig å øve på formteknikken med vanlig deig først.
- ✓Tukhum Barak nytes best ferske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk vaktelegg til mindre dumplings.
- Tilsett en klype spisskummen eller andre krydder i eggefyllet for ekstra smak.