Marquesa de Chocolate
Marquesa de Chocolate er en elsket dessert uten steking fra Venezuela, kjent for sin rike, kremete tekstur og distinkte lag. Den vitner om hvordan europeiske desserter er tilpasset til en unik latinamerikansk søtsak, ofte servert under feiringer eller som en trøstende godbit.
🧂 Ingredienser
- 400g Usaltet smør, romtemperert(omtrent 450g eller 4 pakker)
- 2 cups Søtet kondensert melk(omtrent 435g)
- 2 packs Melis(siktet, omtrent 180g)
- 100g Usøtet kakaopulver(siktet, omtrent 75g)
- 1 cup Mørk sjokolade(smeltet og lett avkjølt, god kvalitet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag sjokoladekremen: I en stor bolle, krem sammen det romtempererte smøret og den søte kondenserte melken til det er glatt og godt blandet. Bland gradvis inn siktet melis og siktet kakaopulver, og bland til det er fullstendig integrert. Tilsett eggeplommene en om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn den smeltede og lett avkjølte mørke sjokoladen og vaniljeekstraktet til blandingen er jevn og blank.
⏱️ 15 minutes (active), 10 minutes (cooling) - 2
Forbered kjeks-dyppevæsken: I en grunn skål, bland 1/2 kopp melk med eventuelle valgfrie tilsetninger som en skvett rom, konjakk eller kaffelikør. Denne væsken vil brukes til å kort dyppe kjeksene.
⏱️ 2 minutes - 3
Sett sammen Marquesaen: Smør lett sidene på en 23x33 cm (9x13 tommer) rektangulær form eller en tilsvarende firkantet form. Spre et tynt, jevnt lag med sjokoladekremblandingen i bunnen av formen. Dypp hver Maria-kjeks veldig kort i melkeblandingen – akkurat nok til å fukte den uten at den blir bløt – og legg dem i et enkelt lag over sjokoladekremen, og fyll eventuelle mellomrom. Spre et nytt lag med sjokoladekrem over kjeksene. Fortsett å legge lag med kjeks og sjokoladekrem til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med et lag sjokoladekrem på toppen.
⏱️ 15 minutes - 4
Avkjøl Marquesaen: Dekk formen tett med plastfolie eller aluminiumsfolie. Kjøl i minst 4 til 6 timer, eller helst over natten, for å la smakene blande seg og desserten sette seg fast.
⏱️ 4 hours (minimum) - 5
Pynt og server: Før servering, strø toppen med valgfritt hakkede nøtter eller sjokoladespon, hvis ønskelig. Skjær Marquesa de Chocolate i porsjoner og server avkjølt.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at smøret ditt er ordentlig romtemperert, men ikke smeltet, for den jevneste kremen. Hvis du bruker rå eggeplommer og er bekymret, bruk pasteuriserte eggeplommer.
- ✓Ikke bløt kjeksene for mye; en rask dypp er tilstrekkelig til å myke dem uten at de går i oppløsning. Dette sikrer distinkte lag i den ferdige desserten.
- ✓For en rikere smak, vurder å bruke mørk sjokolade av god kvalitet med et kakaoinnhold på minst 60%.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bland inn en spiseskje instantkaffe eller espressopulver i sjokoladekremen for en moccasmak. Tilsett et lag med hakkede ristede mandler eller pekannøtter mellom kjeks- og kremlagene for ekstra tekstur.
- Eksperimenter med forskjellige typer kjeks, som butterdeig eller til og med sjokoladesmåkaker, selv om Maria-kjeks er tradisjonelle.