Pollo en Brasas(Venezuelansk rotisseriekylling)
Venezuelan Rotisserie Chicken
Venezuelansk rotisseriekylling er en elsket venezuelansk variant av rotisseriekylling, kjent for sitt dypt marinerte, saftige kjøtt og sprø skinn. Det er en stift i venezuelansk mat, ofte nytes som et solid måltid med venner og familie, og et bevis på landets livlige kulinariske tradisjoner.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg (approx. 3.3 lbs) Hel kylling(innvoller og hals fjernet, klappet veldig tørr)
- 1 whole head Hvitløksfedd(skrelt)
- 2 tablespoons Rødløk(delt i fire)
- 1 tablespoon Grønn paprika(grovhakket)
- 4 tablespoons Fersk limejuice(Freshly squeezed from about 2-3 limes.)
- 1/4 cup (60 ml) Hvitvinseddik(Or a neutral cooking oil like vegetable or canola oil.)
- 1.5 teaspoons Vegetabilsk olje(Or to taste.)
- 1 teaspoon Søt paprika (pimentón dulce)(Freshly ground is best.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered marinaden: Ha skrelte hvitløksfedd, rødløk delt i fire, hakket grønn paprika, fersk limejuice, hvitvinseddik, vegetabilsk olje, søt paprika, spisskummen, sukker, salt, sort pepper, laurbærblad og gurkemeie (hvis du bruker det) i en blender eller foodprosessor. Kjør til en jevn paste dannes. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
⏱️ 10 minutes - 2
Mariner kyllingen: Sørg for at hele kyllingen er grundig klappet tørr. Legg kyllingen i en stor ziplock-pose eller en ikke-reaktiv bolle. Hell den ferdige marinaden over kyllingen, og sørg for at den er jevnt dekket. Masser marinaden inn i kyllingen, og kom gjerne inn under skinnet der det er mulig. Lukk posen eller dekk til bollen og sett i kjøleskapet i minst 12 timer, og helst 24 timer, slik at smakene kan trekke godt inn.
⏱️ 15 minutes (active), 2-24 hours (marinating) - 3
Forbered for steking: Ta kyllingen ut av kjøleskapet ca. 1 time før steking for å la den komme til romtemperatur. Dette bidrar til jevn steking. Forvarm ovnen til 200°C.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes - 4
Stek kyllingen: Legg den marinerte kyllingen med brystet opp i en stekeform. Du kan binde beina sammen med kjøkkenhyssing for et penere utseende, selv om det ikke er strengt nødvendig. Stek i 20 minutter på 200°C.
⏱️ 10-15 minutes (resting)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøtt skinn kan du grille kyllingen kort i de siste 2-3 minuttene av steketiden, men pass nøye på for å unngå at den svir seg.
- ✓Hvis du ikke har en hel kylling, kan kyllingdeler som lår og trommestikker marineres og stekes ved hjelp av samme metode, og tilpasse steketiden deretter.
- ✓Marinaden kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- ✓Sørg for at kyllingen er helt tørr før marinering og før steking for å oppnå best mulig tekstur på skinnet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde mørkt øl i marinaden for ekstra dybde i smaken.
- For en sterkere smak, kan du tilsette en liten mengde ají amarillo-paste eller en fersk chilipepper i marinadeblandingen.