Bò Né(Bò Né (Vietnamesisk Sizzling Biff og Egg))
Vietnamese Sizzling Steak
Bò Né, som betyr 'unngå biff' på grunn av den fresende lyden og sprutende oljen, er en populær vietnamesisk frokostrett som viser en herlig fusjon av franske og vietnamesiske kulinariske tradisjoner. Mør, marinert biff er stekt til perfeksjon og servert ved siden av et stekt egg, ofte speilegg med rennende plomme, alt presentert i en fresende varm stekepanne.
🧂 Ingredienser
- 300 g Biffstek (bog, mørbrad eller indrefilet)(Ca. 225 g, skåret tynt mot fibrene (ca. 3 mm tykt))
- 2 Hvitløk(Finhakket)
- 50 g Sjalottløk(Finhakket)
- 1 small Østerssaus
- 2 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Fisksaus
- 1/2 tsp Mørk brunt sukker
- 1 clove Sesamolje
- 1/4 small Svart pepper(Nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner biffen: I en middels bolle, bland finhakket hvitløk, finhakket sjalottløk, østerssaus, soyasaus, fisksaus, mørkt brunt sukker, sesamolje og svart pepper. Tilsett den tynt skivede biffen i marinaden og vend for å sikre at hvert stykke er godt dekket. Dekk bollen og la den marinere i romtemperatur i minst 30 minutter, eller sett den i kjøleskapet i opptil 2 timer for dypere smak.
⏱️ 10 minutes (marinating) - 2
Forbered stekepannen: Varm en støpejernspanne for én porsjon (ca. 20 cm i diameter) over middels høy varme. Tilsett 1 ss smør i den varme pannen. Når smøret har smeltet og skummer lett, tilsett den tynt skivede gule løken. Stek løken i ca. 2-3 minutter til den er myk og lett duftende.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Stek biffen: Tilsett omtrent halvparten av den marinerte biffen i pannen med løken. Stek biffen i ca. 1-2 minutter på hver side, til den er mesteparten brunet, men fortsatt litt rosa i midten. Unngå overfylt panne; stek i omganger om nødvendig. Fjern den stekte biffen og løken fra pannen og sett til side midlertidig.
⏱️ 2-4 minutes - 4
Stek eggene og tomatene: Tilsett ytterligere 1 ss smør i samme panne. Reduser varmen til middels. Hvis du bruker, tilsett de halverte kirsebærtomatene og stek i ca. 1 minutt til de begynner å mykne. Skyv tomatene og eventuell gjenværende løk til den ene siden av pannen. Knekk de to eggene i den frigjorte plassen i pannen. Stek eggene til ønsket konsistens, helst speilegg med rennende plomme.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Anrett og server: Mens eggene steker, legg den stekte biffen og løken tilbake i pannen, og anrett dem rundt eggene. Tilsett valgfri pâté på siden av pannen, slik at den varmes litt opp. Når eggene er stekt etter din smak, fjern pannen fra varmen. Server umiddelbart, direkte i den fresende pannen, sammen med skivet baguette til dypping og øsing.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best smak, mariner biffen i minst 30 minutter. For en enda mer intens smak, kan du marinere den over natten i kjøleskapet.
- ✓Bruk individuelle støpejernspanner for hver porsjon for å forbedre den autentiske fresende opplevelsen og holde retten varm.
- ✓Ikke stek biffen for lenge; den skal forbli mør og litt rosa i midten. Restvarmen vil fortsette å steke den.
- ✓En rennende eggeplomme er avgjørende for å dyppe baguetten i og berike rettens smaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet vietnamesisk pølse (chả lụa) eller små kjøttboller (xíu mại) i pannen sammen med biffen for en mer forseggjort versjon.
- Inkluder andre grønnsaker som skivet paprika eller sopp, stekt sammen med løken.
- For et sterkere kick, tilsett finhakket chili i marinaden eller server med en side av sriracha eller chilisaus.