👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Hvis du bruker ferske muslinger, skrubb dem grundig. Hvis du bruker frosne, tin dem. Hvis muslingene er i skallet, damp dem til de åpner seg, fjern deretter kjøttet og kast skallene. Ta vare på kokevannet hvis du bruker muslinger uten skall.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at muslingene er grundig rengjort for å unngå grus.
2. 2

   Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet sideflesk og stek til det er lett sprøtt. Ta ut sideflesket og sett til side, og la fettet som har smeltet bli igjen i pannen.

   💡 Profesjonelle tips: Å steke sideflesket gir retten en rik smak.
3. 3

   Tilsett hakket sjalottløk, finhakket hvitløk og finhakket sitronell i pannen. Surr til det dufter, ca. 1-2 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke brenn hvitløken; stek til den er gyllen.
4. 4

   Tilsett det kokte kjøttet av små muslinger i pannen. Stek i 1-2 minutter. Krydre med fiskesaus, salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Stek muslingene kort for å unngå at de blir seige.
5. 5

   Hell i vannet eller muslingbuljongen. La det småkoke og kok i ca. 5 minutter slik at smakene får sette seg. Hvis du bruker chili, tilsett den nå.

   💡 Profesjonelle tips: Buljongen skal være velsmakende og lett krydret.
6. 6

   I serveringsboller, legg den kokte risen. Øs muslingblandingen og litt av buljongen over risen.

   💡 Profesjonelle tips: Daggammel ris er ideell da den er tørrere og mindre sannsynlig å bli grøtete.
7. 7

   Pynt rikelig med ferske, hakkede urter, knuste ristede peanøtter, sprøstekte sjalottløk og det reserverte sprø sideflesket. Server umiddelbart.

   💡 Profesjonelle tips: Kombinasjonen av ferske urter og sprø toppinger er avgjørende for den autentiske smaken og teksturen.