Gà Nướng(Gà Nướng (Grillet Kylling))
Vietnamese Grilled Chicken
Gà Nướng, en elsket vietnamesisk rett, betyr "grillet kylling" og legemliggjør landets kulinariske filosofi om å balansere salte, søte og aromatiske smaker. Det er en stift som nytes i hjemmet og ved festlige sammenkomster, og viser frem mør, karamellisert kylling med en herlig forkulling. Denne retten er dypt forankret i vietnamesisk kultur, og serveres ofte som et midtpunkt for familiemåltider.
🧂 Ingredienser
- 1 Kyllinglår(ca. 900g)
- 4 stalks Sitronell(hvite og lysegrønne deler, finhakket)
- 1 tsp Hvitløk(hakket)
- 3 tbsp Sjalottløk(finhakket)
- 2 tbsp Fiskesaus(vietnamesisk merke foretrekkes)
- 6 cloves Østerssaus(Minced finely.)
- 1 tbsp Soyasaus(redusert saltinnhold)
- 1 tsp Honning(For seasoning the chicken before grilling.)
- 0.5 tsp Sukker(eller palmesukker)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kyllingen: Skyll kyllinglårene under kaldt vann og tørk dem grundig med tørkepapir. For jevnere steking og bedre marinadepenetrasjon kan du smørbrødsteke kyllinglårene ved å skjære langs beinet for å legge dem flatt, eller lage noen grunne snitt på de tykkeste delene av kjøttet. Krydre kyllingen lett med salt.
⏱️ 10 minutes - 2
Lag marinaden: I en stor bolle, bland finhakket sitronell, finhakket hvitløk, hakket sjalottløk, fiskesaus, østerssaus, soyasaus, honning, sukker, kinesisk femkrydder, sort pepper og 2 spiseskjeer vegetabilsk olje. Visp alt sammen til sukkeret er oppløst og marinaden er godt blandet.
⏱️ 5 minutes - 3
Mariner kyllingen: Tilsett de forberedte kyllinglårene i bollen med marinaden. Bruk hendene til å massere marinaden inn i kyllingen, og sørg for at hvert stykke er grundig dekket. Dekk bollen tett med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten for dypest smak.
⏱️ 10 minutes prep + 4+ hours marinating - 4
Forbered for steking: Hvis du griller, forvarm grillen til middels høy varme og rengjør ristene. Hvis du steker i ovn, forvarm ovnen til 200°C. Kle et stekebrett med folie og plasser en rist på toppen for bedre luftsirkulasjon og jevn steking, eller plasser kyllingen direkte på det folieforede stekebrettet.
⏱️ 5 minutes prep - 5
Stek kyllingen: Ta kyllingen ut av marinaden og la overflødig væske renne av (spar marinaden til glasering om ønskelig). Legg kyllinglårene på de forvarmede grillristene eller risten i ovnen, med skinnsiden ned. Grill eller stek i ca. 15-20 minutter per side, eller til kyllingen er gjennomstekt og skinnet er gyllenbrunt og lett forkullet. Kjernetemperaturen skal nå 74°C.
⏱️ 40-50 minutes - 6
Glasering og overglødning (valgfritt): For en ekstra blank finish og karamellisert skinn, kan du glasere kyllingen med litt av den reserverte marinaden de siste 5-10 minuttene av steketiden. For en sprøere forkulling kan du kort steke kyllingen under grillen i 1-2 minutter helt på slutten, og passe nøye på for å unngå svidde deler.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For optimal smak, mariner kyllingen over natten. Dette lar aromatiske ingredienser og krydder trenge dypt inn i kjøttet.
- ✓Bruk kyllinglår med bein og skinn for det saftigste og mest smakfulle resultatet på grunn av høyere fettinnhold.
- ✓Hvis du ikke har fersk sitronell, kan du erstatte med 1 spiseskje revet sitronskall, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Sørg for at grillen eller ovnen er ordentlig forvarmet for jevn steking og for å oppnå den ønskede forkullingen på kyllingskinnet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et mer krydret preg, tilsett 1-2 finhakkede røde chili i marinaden.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere alternativ, men vær oppmerksom på kortere steketider for å unngå at det tørker ut.
- Denne marinaden er også utmerket til svinekoteletter eller fast tofu.