Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, som betyr "rullet pho", er en populær vietnamesisk rett fra Hanoi. Den består av tynt skivet biff og ferske urter nøye rullet inn i delikate risnudelplater. Denne retten tilbyr en lettere, friskere vri på den elskede pho-suppen, noe som gjør den til en kjær forrett eller et lett måltid, spesielt nytes i varmere måneder.
🧂 Ingredienser
- 12 Oksekjøtt indrefilet eller ytrefilet(tynt skivet mot fibrene)
- 300 g Risnudelplater(ferske, ca. 15x20 cm)
- 2 cups Salatblader(smør- eller grønn bladsalat, vasket og tørket)
- 1 head Fersk koriander(vasket og tørket)
- 2 cloves Fersk mynte(vasket og tørket (valgfritt))
- 1 tbsp Fersk thai basilikum(vasket og tørket (valgfritt))
- 1/2 tsp Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Sjalottløk(finhakket)
- for dipping Fiskesaus(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered biffen: Bland den tynt skivede biffen i en bolle med 1 ss finhakket hvitløk, 1 ss fiskesaus, 1 ts soyasaus, 1 ts sukker, 1/2 ts svart pepper og 1 ss vegetabilsk olje. Bland godt og la det marinere i minst 20 minutter. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett resten av finhakket hvitløk og sjalottløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett den marinerte biffen og stek raskt til den akkurat er gjennomstekt, ca. 1-2 minutter. Unngå oversteking. Fjern fra varmen og sett til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered dippingsausen (Nuoc Cham): Bland 1/2 kopp vann, 2 ss fiskesaus, 1,5 ss lime- eller sitronsaft og 1 ts sukker i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst. Tilsett resten av finhakket hvitløk og eventuelt finhakket chili. Smak til og juster krydder etter behov; det skal være en balanse mellom salt, søtt og surt. Noen oppskrifter foreslår også å tilsette en dæsj eddik for ekstra syrlighet.
⏱️ 5 minutes - 3
Monter rullene: Legg en risnudelplate flatt på en ren arbeidsflate. Plasser et salatblad på den ene enden av nudelplaten, etterfulgt av en liten mengde fersk koriander, mynte og/eller thai basilikum. Topp med en porsjon av den stekte biffen. Rull nudelplaten forsiktig tett sammen, brett inn sidene etter hvert, omtrent som du ville rullet en vårrull. Gjenta med de resterende ingrediensene.
⏱️ 10 minutes - 4
Server: Anrett Phở Cuốn på et fat og server umiddelbart med den ferdiglagde Nuoc Cham til dipping.
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enklere skiving av biff, kan du delvis fryse den i ca. 30 minutter før du skjærer den.
- ✓Sørg for at risnudelplatene dine er ferske og smidige; hvis de virker tørre, kan du lett fukte dem med vann før du monterer.
- ✓Ikke overfyll rullene; en moderat mengde fyll sikrer at de er enkle å rulle og spise.
- ✓Dippingsausen kan tilpasses etter din preferanse for sødme, syrlighet og styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, erstatt biffen med pannestekt tofu eller sautert sopp krydret med soyasaus og femkrydder.
- Noen varianter inkluderer tynt skivet agurk eller juliennert gulrot som en del av fyllet.
- En dippingsaus med peanøtter, laget med hoisinsaus, peanøttsmør og vann, er også et populært tilbehør.