Yemeni Chicken Muttabaq(Jemenittisk Kylling Muttabaq)
Et smakfullt jemenittisk flatbrød fylt med krydret kjøttdeig av kylling, løk og urter. Muttabaq, som betyr 'brettet' på arabisk, er populær gatemat og et deilig måltid.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 cup Lunkent vann(omtrent)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Nøytral olje(til deigen)
- 500 g Kjøttdeig av kylling
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Koriander (fersk)(hakket)
- 1 tsp Spisskummen(malt)
- 1 tsp Koriander(malt)
- 1/2 tsp Gurkemeie(malt)
- 1/2 tsp Svart pepper
- to taste Salt
- for frying Nøytral olje
- 1 beaten Egg(til pensling (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann og 2 ss olje gradvis, og bland til du får en myk, smidig deig. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Varm 2 ss olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kyllingkjøttdeig i pannen. Bruk en skje til å dele den opp og stek til den er brun. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn spisskummen, malt koriander, gurkemeie, svart pepper og salt. Stek i ytterligere 2-3 minutter til krydderne dufter. Ta av varmen og rør inn hakket koriander. La fyllet avkjøles helt.
- 5
Monter muttabaq: Del deigen i 4 like store deler. Kjevle hver del veldig tynt ut til en stor sirkel eller rektangel på et lett melet underlag.
- 6
Legg en porsjon av det avkjølte kyllingfyllet på den ene halvdelen av deigen, og la en kant være fri. Brett den andre halvdelen av deigen over fyllet for å lage en forseglet lomme. Trim eventuelt overflødig deig.
- 7
Varm olje i en stor non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Legg forsiktig den brettede muttabaqen på den varme overflaten. Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og sprø. Pensle med pisket egg de siste minuttene av steketiden for ekstra farge, om ønskelig.
- 8
Gjenta med resten av deigen og fyllet. Skjær muttabaqen i biter og server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før montering for å unngå at deigen blir bløt.
- ✓Kjevle deigen så tynt som mulig for en sprøere muttabaq.
- ✓Juster krydderne i fyllet etter egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av lam eller storfekjøtt i stedet for kylling.
- Tilsett finhakkede tomater eller paprika i fyllet.
- Server med en side av yoghurt eller en krydret tomatsaus.