Yemeni Foul Medames(Yemenittisk Foul Medames)
En mettende og smakfull favabønnestuing, en tradisjonell frokostrett i Jemen, ofte krydret med spisskummen, chili og sitron, og servert med brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede favabønner(bløtlagt over natten)
- 8 cups Vann
- 1 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- to taste Salt
- 4 tbsp Olivenolje
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
- 1 medium Tomater(terninger, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte favabønnene og skyll dem grundig.
- 2
Ha favabønnene i en stor gryte og dekk med 8 kopper nytt vann. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i ca. 45 minutter, eller til bønnene er veldig møre.
⏱️ 45 minutes - 3
Mens bønnene småkoker, stek den hakkede løken i 2 ss olivenolje i en egen panne til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 4
Når bønnene er møre, sil av mesteparten av kokevannet, men spar ca. 1 kopp. Mos bønnene litt med en gaffel eller potetstapper direkte i gryten. Tilsett den stekte løk- og hvitløksblandingen, spisskummen, koriander, chilipulver og salt etter smak.
- 5
Rør inn det reserverte kokevannet, tilsett mer om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. La småkoke i ytterligere 5-10 minutter slik at smakene får satt seg.
- 6
Rør inn sitronsaften og de resterende 2 ss olivenolje. Pynt med fersk persille og terninger av tomat, hvis du bruker det.
- 7
Server varm med yemenittisk brød (khubz) eller pitabrød til dypping.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av favabønnene over natten er avgjørende for jevn koking.
- ✓For en jevnere konsistens kan du bruke en stavmikser.
- ✓Juster mengden chilipulver etter hvor sterkt du liker det.
- ✓En liten skvett god olivenolje rett før servering forsterker smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype gurkemeie for farge.
- Inkluder hakket koriander sammen med persille til garnityr.
- Noen varianter inkluderer terninger av tomat og paprika som kokes sammen med løken.