Yemeni Kheema bil Bayd(Jemenittisk Kheema bil Bayd)
En mettende og smakfull jemenittisk rett med krydret kjøttdeig (kheema) kokt med egg, ofte servert til frokost eller som et lett måltid. Det er en trøstende blanding av salt og fyldig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av lam eller storfe
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 1-2 Grønne chilier(finhakket (valgfritt))
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4-6 large Egg
- 2 tbsp Ghee eller matolje
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm ghee eller olje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at pannen er stor nok til å romme alle ingrediensene. - 2
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og grønn chili (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett kjøttdeigen i pannen. Bryt den opp med en skje og stek til den er brun, sil av eventuelt overflødig fett.
💡 Profesjonelle tips: Stek til det ikke er mer rosa. - 5
Rør inn tomatterninger, spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og pepper. Stek i 5-7 minutter, slik at tomatene brytes ned og blander seg med kjøttet.
⏱️ 7 minutes - 6
Lag fordypninger i kjøttblandingen og knekk eggene direkte i dem. Dekk pannen og stek til eggehviten er fast, men plommen fortsatt er flytende, eller til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du røre inn eggene i kjøttblandingen hvis du foretrekker det. - 7
Garnér med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden grønn chili etter din krydderpreferanse.
- ✓For en rikere smak, bruk lamme-kheema.
- ✓Denne retten er utmerket servert med jemenittisk brød (khubz) eller flatbrød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemomme for en annen aromatisk tone.
- Bland inn finhakket paprika sammen med tomatene.
- For en vegetarisk versjon, bruk smuldret fast tofu eller sopp i stedet for kjøtt.