Yemeni Kunafa(Jemenittisk Kunafa)
En søt og salt ostbakverk dynket i en søt sirup, ofte smaksatt med rosenvann eller appelsinblomstvann. Denne jemenittiske versjonen inneholder ofte en unik blanding av krydder og en distinkt ostetilberedning.
🧂 Ingredienser
- 500 g Knafeh-deig (kadaif)
- 400 g Usaltet hvitost (som akkawi eller nabulsi, bløtlagt og avrent)(revet eller smuldret)
- 150 g Ghee eller usaltet smør(smeltet)
- 1 cup Sukker(til sirup)
- 1 cup Vann(til sirup)
- 1 tbsp Rosenvann eller appelsinblomstvann(til sirup)
- 1/2 tsp Kardemommepulver(valgfritt, til sirup eller ost)
- a pinch Safrantråder(valgfritt, til sirup)
- 1/4 cup Pistasjnøtter eller mandler(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sirupen: Kombiner sukker, vann og safran (hvis brukt) i en kjele. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter til den er litt tykkere. Rør inn rosenvann eller appelsinblomstvann og kardemomme (hvis brukt). La den avkjøles.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered osten: Sørg for at osten er godt avrent og smuldret eller revet. Hvis du bruker en veldig salt ost, bløtlegg den i kaldt vann i noen timer, skift vannet med jevne mellomrom, og avrenn deretter grundig.
💡 Profesjonelle tips: Grundig avrenning er nøkkelen for å unngå en vannaktig kunafa. - 3
Forbered deigen: Bland kadaif-deigen med den smeltede ghee eller smør i en stor bolle til den er jevnt dekket. Hvis deigen er i lange tråder, bryt den forsiktig i mindre biter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at hver tråd er dekket med fett for sprøhet. - 4
Monter kunafaen: Smør en rund bakeform (ca. 23-25 cm) med ghee. Press halvparten av den dekket deigen jevnt ned i bunnen av formen.
- 5
Fordel den tilberedte osten jevnt over deiglaget, og la det være en liten kant langs kanten.
- 6
Dekk osten med resten av den dekket deigen, og press forsiktig for å dekke osten helt.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 190°C i 30-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.
⏱️ 30-40 minutes - 8
Når den er stekt, hell umiddelbart den avkjølte sirupen jevnt over den varme kunafaen. La den trekke i minst 10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 9
Pynt med hakkede pistasjnøtter eller mandler. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Kunafa nytes best fersk og varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Type ost som brukes er avgjørende for tekstur og smak.
- ✓Sørg for at sirupen er avkjølt når den helles over den varme kunafaen for best tekstur.
- ✓Ikke hopp over ghee; det er essensielt for å oppnå den karakteristiske sprøheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med kløtet krem (qashta) mellom osten og det øverste deiglaget.
- Inkorporer en liten mengde semulegryn i deigblandingen for en annen tekstur.