Yemeni Lamb Kofta(Yemenitisk Lam Kofta)
Møre og smakfulle lam kofta, krydret med en blanding av aromatiske yemenitiske krydder og urter, grillet til perfeksjon. Disse koftaene er en grunnpilar i yemenitisk mat, ofte servert med flate brød og et utvalg av dipper eller sauser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekjøttdeig(helst med 20 % fett)
- 1 medium Løk(finrevet og vann presset ut)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.25 cup Fersk persille(finhakket)
- 2 tbsp Fersk mynte(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen(malt)
- 1 tsp Koriander(malt)
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tbsp Olivenolje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland lammekjøttdeig, revet løk, finhakket hvitløk, hakket persille, hakket mynte, spisskummen, koriander, paprikapulver, svart pepper og salt. Bland grundig med hendene til alle ingrediensene er godt blandet inn.
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene lett for å forhindre at blandingen fester seg. - 2
Del lammeblandingen i 8 like store porsjoner. Form hver porsjon til en pølse- eller ovalform rundt grillspyd (hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter på forhånd for å forhindre at de brenner).
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at koftaene er fast formet rundt spydene. - 3
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller grillpanne over middels høy varme. Stek koftaene i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til de er brune og gjennomstekte. Alternativt kan du grille dem på en forvarmet grill eller under grillen i ovnen.
⏱️ 15 minutes - 4
Fjern koftaene fra varmen og la dem hvile i noen minutter før servering.
⏱️ 3 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk kjøttdeig av lam med rundt 20 % fett for saftigst resultat.
- ✓Server med en side av tahinisaus, en yoghurtdip eller en frisk salat.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en klype hawaij krydderblanding til lammemiksen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket rød chili for en sterkere kofta.
- Bland inn en spiseskje tomatpuré i lammemiksen for en rikere smak.