Yemeni Malawach(Jemenittisk Malawach)
Malawach er et flakete, lagdelt flatbrød, ofte beskrevet som en sprø pannekake, som er en elsket basisrett i jemenittisk mat. Den serveres tradisjonelt til frokost eller som en matbit, ofte ringlet med honning eller servert med smakfulle tilbehør som tomatsalsa.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 2 tsp Fint havsalt
- 2 tsp Bakepulver
- 2 cups Kokende vann
- 0.5 cup Vegetabilsk olje, smør eller margarin(til deigen og til pensling)
- 3 tbsp Smør(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en kjøkkenmaskin med eltekrok blandes mel, salt og bakepulver. Tilsett gradvis det kokende vannet mens du mikser på lav hastighet til en deigball dannes. Miks til deigen slipper kantene på bollen.
- 2
Overfør deigen til en lett oljet overflate. Del den i 8 like store deler (ca. 135 g hver). Rull hver del til en glatt kule. Dekk kulene sjenerøst med olje, dekk med plastfolie og la hvile i romtemperatur i 1 time.
- 3
På en lett oljet overflate, kjevle ut én deigkule til et veldig tynt, nesten gjennomsiktig rektangel (ca. 20x30 cm). Pensle overflaten sjenerøst med olje eller smeltet smør.
- 4
Rull det oljede deigrektangelet tett sammen til et langt tau. Krøll tauet til en spiral eller 'snegle'-form. Dekk til og la hvile i ytterligere 1 time.
- 5
For steking, varm opp en non-stick stekepanne på 20 cm over middels høy varme med ca. 1 ss smør eller olje. Flat forsiktig ut en hvilt 'snegle' til en skive på 20-23 cm.
- 6
Legg forsiktig den flate deigen i den varme pannen. Stek under lokk over middels lav varme til den er gyllenbrun på begge sider, snu etter behov. Dette tar vanligvis ca. 4-5 minutter per side.
- 7
Gjenta med de resterende deigkulene. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen får hvile godt; dette gjør det lettere å kjevle den tynt ut.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker; stek én malawach om gangen.
- ✓Bruk rikelig med olje eller smør til pensling av lagene for å oppnå sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med honning, hardkokte egg, revet tomat eller zhug (jemenittisk sterk saus).
- Noen oppskrifter inkluderer nigellafrø eller svart spisskummenfrø i deigen eller strødd på toppen.