Yemeni Zahw wa Batheg(Yemenitisk Zahw wa Batheg)
En herlig yemenittisk frokost eller snacks med et søtt, luftig pannekake-lignende brød (Zahw) servert med en rik, dadelinntrykt sirup (Batheg). Det er en trøstende og smakfull rett, ofte nytes med qishr (en krydret kaffedrikk).
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetemel (altformål)
- 1 tsp Gjær
- 2 tbsp Sukker
- 1/2 tsp Salt
- 1.5 cups Lunkent vann
- 4 tbsp Ghee eller klaret smør(til steking)
- 1 cup Dadler(stein fjernet og hakket)
- 1/2 cup Vann(til daddelsirup)
- 1/4 tsp Kardemomme(malt, valgfritt til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland mel, gjær, sukker og salt. Tilsett gradvis lunkent vann mens du visper til du får en jevn, hellbar røre. Dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 30 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 30 minutes - 2
Mens røren hever, lag daddelsirupen. I en liten kjele, bland hakkede dadler med 1/2 kopp vann. Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, rør av og til, til dadlene er veldig myke og har dannet en tykk sirup. Mos dadlene med en gaffel eller potetstapper. Rør inn kardemomme hvis du bruker det. Sil hvis du ønsker en glattere sirup, eller la den være som den er.
⏱️ 15 minutes - 3
Varm en lett smurt non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Hell ca. 1/4 kopp røre for hver Zahw, lignende til å lage pannekaker. Stek i 2-3 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
⏱️ 5 minutes - 4
Gjenta med resten av røren, og tilsett mer ghee eller smør etter behov.
⏱️ 20 minutes - 5
Server den varme Zahw umiddelbart, rikelig dryppet med den ferdige Batheg (daddelsirup).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at stekepannen ikke er for varm for å unngå at Zahw brenner seg før den er gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Rørens konsistens bør være lik pannekakerøre.
- ✓For en rikere sirup kan du la dadlene småkoke med litt mer vann og redusere den ytterligere.
- ✓Zahw kan også lages litt tykkere for en mer brødaktig tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i røren for ekstra krydder.
- Server med en klatt ferskostkrem eller yoghurt.
- For en salt versjon, utelat sukker fra røren og server med en salt gryterett.