Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
En næringsrik og smakfull zambisk rett med møre gresskarblader småkokt i en rik, kremet peanøttsaus. Serveres ofte med nshima.
🧂 Ingredienser
- 1 large bundle Gresskarblader (Chibwabwa)(vasket grundig og hakket)
- 2 cups Vann
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 1 tsp Natron(valgfritt, hjelper til med å mørne)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 small Tomater(hakket)
- 0.5 cup Støtte jordnøtter (peanøtter)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland de hakkede gresskarbladene med 2 kopper vann, salt og natron (hvis du bruker det) i en gryte. Kok opp.
- 2
Dekk gryten og la gresskarbladene koke i ca. 10-15 minutter, eller til de er møre.
- 3
Mens bladene koker, varm opp vegetabilsk olje i en egen liten panne. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene til den stekte løken og kok i ytterligere 5 minutter til de mykner.
- 5
Rør de støtte jordnøttene inn i løk- og tomatblandingen. Tilsett litt vann om nødvendig for å lage en jevn pasta.
- 6
Når gresskarbladene er møre, sil av overflødig vann, og la bare litt være igjen i gryten. Tilsett peanøttblandingen i gryten med gresskarbladene.
- 7
Rør alt godt sammen. Dekk til og la det småkoke på svak varme i ca. 10-15 minutter, slik at smakene får tid til å blande seg og sausen tykner.
- 8
Juster saltet etter smak. Serveres varm, tradisjonelt med nshima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at gresskarbladene er vasket veldig grundig for å fjerne jord.
- ✓Hvis du ikke finner støtte jordnøtter, kan du bruke glatt peanøttsmør, men juster konsistensen med vann.
- ✓Natron er valgfritt, men bidrar til å mørne bladene og redusere deres naturlige slimete konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer en klype chili for litt hete.
- Denne retten kan også lages med andre bladgrønnsaker som spinat eller mangold.