Lumanda(Lumanda (Zambisk okra- og tomatgryte))
Zambian Okra Stew
En smakfull og vegetarisk zambisk gryte laget med fersk okra, tomater, løk og en blanding av aromatiske krydder. Det er en deilig rett som ofte nytes med nshima.
🧂 Ingredienser
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(hakket)
- 1 Chili(hakket (fjern frøene for mindre styrke))
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 0.5 teaspoon Gurkemeiepulver
- 0.5 teaspoon Korianderpulver
- 2 cups Fersk okra(skivet)
- 1 Tomat(terninger)
- Salt(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk, hakket hvitløk og hakket chili. Surr til løken er myk og gjennomsiktig.
- 2
Rør inn paprikapulver, spisskummenpulver, gurkemeiepulver og korianderpulver. Stek i et minutt eller to for å frigjøre smakene fra krydderne.
- 3
Tilsett skivet okra og terninger av tomat i gryten. Rør godt for å blande grønnsakene med krydderblandingen.
- 4
Krydre gryten med salt etter smak. Juster krydringen etter din preferanse.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i ca. 15–20 minutter, eller til okaraen er mør og gjennomkokt. Rør av og til under kokingen for å unngå at det fester seg og for å sikre jevn koking av okraen og tomatene.
- 6
Når gryten er ferdig, ta gryten av varmen og la den hvile i noen minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For mindre styrke, fjern frøene fra chilien.
- ✓Rør av og til under småkokingen for å unngå at det fester seg.
- ✓Denne gryten serveres best varm med nshima.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.
- For en rikere smak, kan en liten mengde peanøtter tilsettes.