Nkate Kumu Chicken(Nkate Kumu Kylling)
En rik og smakfull zambisk kyllingstuing der kyllingbiter småkokes i en kremet, salt peanøtt- og tomatsaus, ofte servert med nshima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter, med eller uten bein)
- 200 g Peanøttsmør(glatt eller crunchy, usøtet)
- 400 g Tomater(hakket, ferske eller hermetiske)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Kyllingkraft eller vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 1 optional Chilifrukt(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett den til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene (og chilifrukten, hvis du bruker det). Kok i ca. 5 minutter under omrøring av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 4
I en egen bolle, visp peanøttsmøret med litt varmt vann eller kyllingkraft til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
- 5
Ha kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften eller vannet. La det småkoke, senk deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 6
Rør inn den glatte peanøttsmørblandingen. Fortsett å småkoke forsiktig, uten lokk, i ytterligere 10-15 minutter, under hyppig omrøring, til sausen har tyknet til ønsket konsistens.
- 7
Smak til med salt og svart pepper. Serveres varm med nshima eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet med væske før du tilsetter det i gryten for å unngå klumper.
- ✓Juster mengden chilifrukt etter ønsket styrke.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓For en glattere saus kan du blende tomatblandingen før du tilsetter peanøttsmøret.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket paprika eller andre grønnsaker som gulrøtter for ekstra smak og tekstur.
- Bruk usaltede peanøtter i stedet for peanøttsmør for en mer rustikk tekstur.
- En skvis lime- eller sitronsaft på slutten kan lyse opp smakene.