Zambian Sweet Potato and Bean Stew(Zambisk søtpotet- og bønnegryte)
En trøstende og næringsrik gryte med søtpoteter og bønner i en smakfull tomat- og løkbase, ofte krydret med lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Søtpoteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 400 g Kokte bønner(for eksempel kidneybønner eller svarte øyne bønner, drenert og skylt)
- 400 g Tomater(hakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Matolje
- 600 ml Grønnsaksbuljong
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Paprika
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, karrypulver og paprika. Stek i ca. 5 minutter, slik at krydderne får frigjøre smak og tomatene brytes litt ned.
- 4
Tilsett søtpotetene i terninger og de kokte bønnene i gryten. Rør for å dekke dem med tomat- og krydderblandingen.
- 5
Hell i grønnsaksbuljongen. La gryten koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 6
Smak til gryten med salt og svart pepper. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- 7
Pynt med fersk hakket koriander før servering. Denne gryten er deilig servert alene eller med en side av nshima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke tørkede bønner, men sørg for å bløtlegge og koke dem grundig før du tilsetter dem i gryten.
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en klype kajennepepper eller en finhakket fersk chili.
- ✓Hvis du ikke har grønnsaksbuljong, kan vann brukes, men buljongen gir mer dybde i smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller kassava.
- Inkluder bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål de siste 10 minuttene av koketiden.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett biter av kylling eller biff og kok til de er møre før du tilsetter søtpotetene og bønnene.